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怎么在家自己制作油潑面,油潑面咋樣做

小知識

導讀：跟油潑面的發源地有很大關系， 我們這里每天至少要吃一頓面條， 面條的做法也是有很多種， 砂鍋面、熗鍋面、燴面、羊肉面等都非常的好吃， 面條勁道， 下面家里分享一下正宗的熗鍋面做法 。 當然是陜西的油潑面最正宗了！我... ...在網上有很多關于油潑面咋樣做的知識， 也有很多關于怎么在家自己制作油潑面的文章 。 今天來看下小編精心整理的， 關于怎么在家自己制作油潑面,油潑面咋樣做的文章吧~怎么在家自己制作油潑面1.大家好， 我是拉面那些事兒， 本人從事蘭州牛肉面行業多年， 對于各種特色面食的制作有著豐富的專業見解， 油潑面用什么油， 跟油潑面的發源地有很大關系， 下面我就詳細說一下其中的緣由！
【怎么在家自己制作油潑面,油潑面咋樣做】2.面條是我們北方人的最愛， 從小吃到大， 百吃不膩， 我們這里每天至少要吃一頓面條， 面條的做法也是有很多種， 砂鍋面、熗鍋面、燴面、羊肉面等都非常的好吃， 各有各的特色， 我們家庭生活中最經常做的就是熗鍋面了， 湯汁濃郁， 面條勁道， 制作簡單又好吃， 下面家里分享一下正宗的熗鍋面做法 。
3.油潑面， 當然是陜西的油潑面最正宗了！陜西各地都有， 口味各有差異， 但是都很好吃， 都很有特色！我老家是宜川縣的， 就是黃河壺口瀑布邊上的， 我們那邊的油潑面啊， 那叫一個香 。 首先是拉條子扯面下鍋， 煮上三分鐘左右即可出鍋， 先加入青菜， 蔥花， 鹽， 辣椒面， 醬油， 山西陳醋， 然后熱油潑一下， 最后攪拌就可以吃了， 做法簡單， 但是口味正宗， 香的很！話說， 宜川縣有個宜川中學， 上學的時候學生老喜歡吃這個夜市的油潑面了， 畢業好多年了， 依然忘不了那個味 。
4.總結起來， 熗鍋面， 就是把所要和面一起下的菜肴炒香， 加水后下如面條即成， 熗鍋面的菜肴， 可以隨季節、喜好不同， 隨便搭配， 尤其目前冷冷的天， 來上一碗熱的熗鍋面， 是一種享受 。
油潑面咋樣做1.首先我們把200克的面粉倒在家里適合揉面的盆中， 加入2克食鹽， 一邊往碗里添加適量的清水一邊來和面， 攪拌成絮狀后就停止放水， 然后把面團稍微給它揉得硬一些 。 面團表面看起來還不是特別光滑的時候， 可以在盆上蓋上蓋子， 醒面十分鐘 。 （在和面的時候加入食鹽， 可以增加面粉的勁道 。 ）
2.十分鐘后繼續揉， 揉到面團表面看起來比較光滑就可以， 然后在繼續蓋上蓋子， 醒面十分鐘 。 十分鐘后我們把面團取出來， 還要再揉至光滑， 最后在醒面十分鐘 。 （ 這個三揉三醒的步驟不能偷懶喲， 這樣面團會比較的光滑筋道 。 ）
3.事實上， 油潑面是一種極具地方性的面食， 確實難以為更多的外鄉人所接受 。 有人說， 它的靈魂是辣椒面， 不食辣椒的人如何得其真味呢？有人說， 它的靈魂是醋， 南方人偏偏是不喜食醋的；有人說， 它的靈魂是大蒜， 這就更叫外地人吃驚了， 一手執箸， 一手捏蒜， 生嚼佐面的動作要領， 只有陜西人能自自然然地操作， 其中的酸辣相雜的生猛酣暢滋味， 也只有陜西人能心領神會了 。
4.兩個小時之后， 先在砧板上刷一層食用油， 然后取出一個面團用搟面杖把它搟開， 然后從中間輕輕地往外扯， 這個時候動作一定要輕緩， 免的面條被扯斷 。 也可以邊扯邊在砧板上摔打， 差不多扯四五根就是一個人的量了 。
本文到此結束， 希望對大家有所幫助 。

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