導讀：將青柿子放到溫水中浸泡幾小時后 ， 要注意的是溫水浸泡柿子會使柿子的果皮破損 ， 所以也可以使用冷水來浸泡青柿子 ， 但是用冷水浸泡青柿子去澀所用較長 。 即將柿子放在密封的缸內 ， 也有用草簾圍住大缸進行保溫處理的 。 就... ...在網上有很多關于如何使柿子不澀的知識 ， 也有很多關于大柿子澀怎么辦的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于大柿子澀怎么辦,如何使柿子不澀的文章吧~大柿子澀怎么辦1.冷水和溫水也可以起到去澀的作用 ， 將青柿子放到溫水中浸泡幾小時后 ， 青柿子的澀感就會淡化 ， 吃起來口感也會很好 ， 要注意的是溫水浸泡柿子會使柿子的果皮破損 ， 所以也可以使用冷水來浸泡青柿子 ， 但是用冷水浸泡青柿子去澀所用較長 。
【大柿子澀怎么辦,如何使柿子不澀】2.而在北方 ， 也發明了更快除澀的辦法 ， 被人們稱為懶柿子 。 即將柿子放在密封的缸內 ， 浸在40℃左右的溫水中 。 也有用草簾圍住大缸進行保溫處理的 。 這種方法 ， 一般只需半天或一天的時間 ， 就可以脫去柿子的澀味 ， 還能保持剛采摘時的硬度和脆度 。
3.（2）加溫脫澀：將柿子放在缸、桶、壇內（忌用鐵質容器 ， 因為柿子中所含單寧物質易與鐵質結合 ， 會妨礙人體對食物中鐵質的吸收） ， 加入45℃的水 ， 淹沒柿子 。 通過在容器下面加熱 ， 或不時地摻入熱水來保溫 ， 保持水溫在35℃-40℃ ， 經過16-18小時即能脫澀 。
4.柿子中的澀味 ， 其實很多水果都有 ， 只是或多或少有些不同而已 。 而這種澀味 ， 與紅酒或茶帶來的澀感很相似 ， 而它們也的確是同一種物質 ， 在水果中被稱為“鞣酸” ， 而在紅酒或茶中 ， 則被稱為“單寧” 。
如何使柿子不澀1.我們鮮食柿子 ， 大部分都會是軟柿脫澀 ， 也就是說 ， 我們鮮食的柿子是變軟后吃起來才沒有澀味 。 有時候 ， 變軟的柿子沒有經過脫澀處理 ， 也沒有澀味 ， 這主要是柿子本身也具有自然脫澀的這種功能 。 但是 ， 自然脫澀這種方法需要時間較長 ， 對單寧含量多的品種 ， 在溫度較低的情況下 ， 脫澀不能完全 。 所以 ， 通過人工干預進行脫澀還是有必要的 ， 下面介紹幾種方便實用的脫澀方法：
2.A和其他水果裝在一起脫澀 。 有句話叫 “柿子脫澀很簡單 ， 蘋果或梨裝袋間；急用放在熱炕頭 ， 脫澀僅用一兩天 。 ”也就是說將柿子和梨、蘋果、山楂等水果混裝在一個塑料袋內 ， 然后扎緊口袋 ， 放在溫度高一點的地方 ， 很快就會脫澀 ， 不在酸澀難吃了 。
3.脆柿子除了可以用捂 ， 還可以用高度白酒捂的方法 。 將每一個柿子先在酒中泡一下 ， 再放入一個小缸里 ， 然后將半碗白酒倒入 ， 并將缸口密封熏上4天 ， 就可以去掉澀味削皮吃了 。 如果還有一點點澀口的話 ， 可以繼續熏 。
4.將柿子放入一個干凈的塑料袋里扎緊 ， 放上四天左右就基本不澀口了 。 這種方法熟了的柿子 ， 時間短果肉還是硬的 ， 可以直接削皮吃 ， 這就是我們常說的脆柿子 ， 有些地方也稱作漤柿子 。
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