導讀：把青紅線椒一起切成辣椒圈 ， 線椒的辣味區別于小米辣及其他辣椒來說它的香味會更濃郁 ， 我們在家里做腌茄子一次做十斤 ， 3.將辣椒粉放在大碗內 ， 油溫太高容易把辣椒粉炸糊 ， 將油澆在辣椒粉上 ， 一邊淋油一邊攪動辣椒粉... ...在網上有很多關于用茄子怎樣做咸菜的知識 ， 也有很多關于茄子不蒸怎么腌咸菜的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于茄子不蒸怎么腌咸菜,用茄子怎樣做咸菜的文章吧~茄子不蒸怎么腌咸菜1.接下來準備一些配菜和輔料 ， 準備適量的青紅線椒 ， 把青紅線椒一起切成辣椒圈 ， 再把它們剁碎一些 ， 這樣辣椒的香味就會更濃郁 ， 也更容易入味 。 線椒的辣味區別于小米辣及其他辣椒來說它的香味會更濃郁 ， 用線椒來制作腌茄子的味道是最好的 。
2.不過今天呢 ， 我給大家分享的是茄子的另一種新吃法 。 腌茄子的家庭做法 ， 我們在家里做腌茄子一次做十斤 ， 吃一年也不怕放壞哦 。 好了 ， 話不多說 ， 接下來就和大家直接分享干貨啦 。
3.將辣椒粉放在大碗內 ， 鍋加油燒熱至冒煙 ， 關火 ， 將油溫稍降一些 ， 油溫太高容易把辣椒粉炸糊 ， 將油澆在辣椒粉上 ， 將辣椒粉炸香 ， 一邊淋油一邊攪動辣椒粉 ， 使辣椒粉受熱均勻
4.燒一壺開水 ， 水量按腌制黃瓜的量多少 ， 將開水加入到無水無油的容器內 ， 加入冰糖和鹽 ， 攪拌至冰糖融化 ， 把水晾涼 ， 加入米醋 ， 蘇子籽、芥菜籽、茴香籽、香葉 。 調成腌制酸黃瓜的調料汁 。
用茄子怎樣做咸菜1.新鮮的長茄子洗凈后去蒂 ， 放入蒸鍋內 ， 用大火蒸至八成熟時出鍋放涼 。 將碾碎的大蒜加少量食鹽、味精、香菜混合成餡 ， 茄子用刀劃開 ， 將打好的餡夾入 。 然后一層茄子一層鹽入缸碼好腌制 ， 在最上面可以多撒點鹽 ， 每兩天就將上下茄子倒一下更入味 ， 3周后即成 。 成品咸淡可口 ， 有蒜香味 ， 如果喜歡吃辣的 ， 還可以在餡料里放入辣椒 。
2.第七步、將茄子丁裝進密封的玻璃瓶里 ， 放在陰涼通風處腌制一個晚上 ， 腌茄子就做好了 ， 香辣入味 ， 特別好吃 。 做好的腌茄子放在冰箱里冷藏 ， 能吃一個夏天 ， 放1年也不會壞 ， 喜歡吃的朋友快試試吧 。
3.小貼士：茄子要選用紫皮長茄子 ， 選小一些的 ， 嫩一些的茄子 ， 而且表面光滑黑亮的茄子 ， 這樣的茄子腌完才好吃 ， 將茄子只要蒸軟、蒸熟就可以了 ， 不要蒸的時間太長 ， 腌的咸味要重一些 ， 腌的淡了 ， 容易變質 。
【茄子不蒸怎么腌咸菜,用茄子怎樣做咸菜】4.新鮮的茄子洗凈后去蒂 ， 然后切成圓片或長條狀 ， 過一下水撈出 ， 用棉線穿起來掛在太陽下暴曬 ， 每隔2小時翻動一次 ， 夜間收回室內 ， 連續曬3—4天即可 ， 然后將曬好后的茄子干放入塑料袋內密封 ， 放入冰箱冷藏；或者將茄子干放入透氣的袋子內（如布袋）掛到通風干燥的地方貯存 。 曬好的茄子干可以用來燉肉或燒肉吃 ， 或泡軟后蒸一下 ， 再用調味料拌著吃也是非常美味的 。
本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。
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