導讀：1.（1）帶皮的羊排用砍刀剁成三厘米左右的小段 ， 之后帶皮羊排用水清洗干凈 ， 放入鍋中加入冷水沒過羊排 ， 在加入料酒去腥味 ， （要是買的新鮮的散放的羊排 ， 煮開就可以 ， 也不用加入料酒 ， 2.把焯水好的羊肉裝入高壓... ...在網上有很多關于如何燉帶皮羊肉的知識 ， 也有很多關于如何烹飪帶皮羊肉的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于如何烹飪帶皮羊肉,如何燉帶皮羊肉的文章吧~如何烹飪帶皮羊肉【如何烹飪帶皮羊肉,如何燉帶皮羊肉】1.（1）帶皮的羊排用砍刀剁成三厘米左右的小段 ， 之后帶皮羊排用水清洗干凈 ， 放入鍋中加入冷水沒過羊排 ， 在加入料酒去腥味 ， 水開可以在煮一會 。 （要是買的新鮮的散放的羊排 ， 膻腥味就會相對小很多 ， 煮開就可以 ， 也不用加入料酒 ， 要是買的羊排質量不是很好 ， 建議先用清水浸泡半個小時左右 ， 幫忙去除腥膻味） 。
2.把焯水好的羊肉裝入高壓鍋 。 鍋內下入食用油和豬油（共500g） ， 給姜片 ， 把碗中蒜末 ， 陳醋 ， 花椒 ， 下入鍋中油里 ， 辣椒 ， 然后給入豆瓣醬 ， 辣妹子煸炒出紅油 ， 下入香料煸炒會 ， 加入剛淹沒羊肉的水 ， 最后加入鹽 ， 雞精 ， 味精 ， 生抽 ， 耗油 ， 胡椒粉 ， 把調好的水倒入高壓鍋中 。 上蓋開火 ， 大約30分鐘左右 。
3.羊肉（1斤）、生姜（20克）、干辣椒（10克）、八角（3顆）、花椒（5克）、陳皮（10克）、豆瓣醬(10克）、耗油（5克）、料酒（20克）、老抽（5克）、生抽（10克）、白糖（2克）、雞精（2克）、南乳汁（5克）、紅棗（10顆）、白胡椒粉（2克）
4.白蘿卜去膻法 ， 羊肉焯水時加入白蘿卜同煮 ， 再把羊肉挑出 ， 即可去除膻味 。 還有米醋去膻法 ， 綠豆去膻法 ， 料酒去膻法 ， 香料去膻法 ， 有時在制作時幾種方法并用 ， 可以更徹底的去除膻味 。
如何燉帶皮羊肉1.大家好 ， 我是小魚私廚 ， 美食領域原創作者 ， 每天分享健康 ， 簡單的美食 ， 如果您喜歡 ， 歡迎轉發 ， 點贊 ， 收藏 ， 讓更多愛美食的人一起分享 。 如果您對我的食譜有不同的看法和建議 ， 記得給我留言哦 ！
2.紫皮洋蔥可是羊肉的克星 ， 他能夠給羊肉增香解膩去膻味 ， 不管你是燉羊肉還是烤羊肉串時 ， 放點紫皮洋蔥 ， 都能夠去掉很大羊肉的膻味 ， 增加香味 ， 所以這個要點非常關鍵 ， 咱們一定要記好 。
3.羊后腿肉一斤 ， 切成大塊 ， 切記不要清洗 ， 否則羊肉的香味 ， 會去掉一大半 ， 然后把白蘿卜紅蘿卜切成滾刀塊 ， 再準備半個紫皮洋蔥 ， 少許的老姜和白芷片 ， 接下來咱們開始上火制作 。
4.首先鍋中燒水 ， 把羊后腿肉冷水下鍋 ， 水開后焯水二分鐘 ， 中途撇去浮沫 ， 倒出來備用 ， 接著鍋留底油 ， 把老姜片和白芷片下鍋 ， 炒出香味后 ， 把羊后腿下鍋 ， 翻炒二分鐘 ， 讓羊后腿肉吸收老姜和白芷片的香味 ， 這樣能夠增香解膩去膻味 。
本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。
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