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在家自制花卷,如何自己在家做花卷

小知識

導讀：1.說起花卷面只要掌握 ， 你想奶香花卷就是在原基礎上把水改成牛奶 ， 平時去百度看看一些卷花卷的視頻 ， 想做出好的花卷一點也不難 ， 母親做的花卷最好吃 。 很少有機會再吃到母親親手做的花卷 。 探究其原因就是外面賣的花... ...在網上有很多關于如何自己在家做花卷的知識 ， 也有很多關于在家自制花卷的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于在家自制花卷,如何自己在家做花卷的文章吧~在家自制花卷【在家自制花卷,如何自己在家做花卷】1.說起花卷面只要掌握 ， 一斤面五克酵母 ， 五克炮打 ， 五兩左右的水 ， 就可以做出大多花卷 ， 你想奶香花卷就是在原基礎上把水改成牛奶 ， 加了一些奶粉 ， 更別提 ， 在制作中加些 ， 蔥花 ， 椒鹽 ， 十三香 ， 那種花卷的制作方法了 ， 都是大同小異 ， 知道了基礎面的配方 ， 平時去百度看看一些卷花卷的視頻 ， 想做出好的花卷一點也不難 ，
2.巧食為天的回答：在小編的記憶里 ， 母親做的花卷最好吃 。 成人后一直漂泊在外 ， 很少有機會再吃到母親親手做的花卷 。 一次和母親聊天時說道了這事 ， 探究其原因就是外面賣的花卷 ， 沒有“椒鹽”在里面 ， 所以也就沒了 ， 椒麻鮮香的味道 。 之后自己試著做了些 ， 果然 ， 兒時的味道 ， 呼之欲出~
3.開始用手揉發好的面團 ， 一邊揉一邊加一點干面粉 ， 同時用干面粉搓面盆（把面盆上粘著的發面搓下來 ， 揉進面團里） ， 把面揉成不粘手不粘盆了 ， 手上干干凈凈 ， 面盆也干干凈凈了 ， 這時候面基本是和好了 。 如果 還是不放心 ， 怕沒有揉好面 ， 你可以用刀在面團上深深的劃一刀 ， 看看到刀切截面上只有很小的孔 ， 這面就確定是和好了 。 如果把面和得一點孔都沒有了 ， 那這么就是干面粉加多了和成半死面了 ， 做出來的花卷就泡不起了 。 這個和面是很關鍵的 ， 一定要謹記 。
4.一般咱們在家做就是饅頭 ， 花卷 ， 包子之類的干糧 ， 但是這些食物都是由發面做的 ， 要做發面就得有引子 ， 有的地方叫老酵子 ， 面頭 ， 不過這些都需要發好面后加入食用堿 ， 進行酸堿中和 ， 如果掌握不好堿面的使用量會影響面食的制作效果 ， 所以很大一部分朋友現在都選用酵母粉來發面 ， 這個方法很簡單 ， 但是和老面頭相比口感有差距 ， 有的朋友更喜歡吃老面頭發的面 ， 更筋道 ， 更香 。
如何自己在家做花卷1.過一段時間后 ， 用手指頭扒開面團 ， 就會發現有均勻的蜂窩狀小孔 ， 并且沒有酸味是最佳狀態 。 、若不小心開過 ， 有了酸味 ， 可以在揉面的過程中用少量的堿面處理一下 ， 能大大減少這種酸味 ， 效果還比較好 。
2.北方人特別愛吃面食 ， 尤其是在農村 ， 家家戶戶都有一大缸面粉 ， 一日三餐離不了 。 記得小時候 ， 家人每次都要蒸好幾大鍋饅頭和花卷 ， 幾天就吃光光了 。 因為早上和晚上都是吃饅頭或者花卷 ， 中午一般都是撈面條 ， 日復一日 ， 年復一年 。 只有在家來客人的時候 ， 家人才會蒸一鍋白米飯 ， 炒幾道下飯菜 ， 但我還是喜歡面食帶來的滿足感 ， 特別扎實 。
3.發好的面取出后一定要多揉 ， 排氣 ， 揉到位 ， 這樣成品才會光滑細膩 。 搟成的小面皮不要太薄 ， 有一定厚度成品才會美觀 。 水開隔水蒸12分鐘關火 ， 要燜3分鐘再揭蓋 ， 避免熱花卷遇冷空氣回縮 。 （蒸饅頭也如此）
4.1我蒸花卷 ， 喜歡冷水上鍋 ， 在上氣的這個過程 ， 相當于讓花卷進行二次發酵！如果不喜歡冷水上鍋蒸花卷 ， 那么做好的花卷胚子要用保鮮膜蓋住放置5分鐘 ， 等鍋上氣后再放蒸鍋里！

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