導讀：潮汕的咸菜能做成什么菜？但是最好吃的還是地都咸菜，潮汕咸菜比較脆，2.咸菜在潮汕地區也是一種非常常見的腌制品 。 腌制好的潮汕咸菜，咸菜也可素炒，或者配合肉或魚類、貝類煮成湯菜，是就潮州糜這類白粥的上乘小... ...在網上有很多關于如何做潮汕咸菜的知識，也有很多關于咸菜飯的做法潮汕的文章 。 今天來看下小編精心整理的，關于咸菜飯的做法潮汕,如何做潮汕咸菜的文章吧~咸菜飯的做法潮汕1.大家好，我是芮至，我的回答是：潮汕的咸菜能做成什么菜？作為一個正宗的潮汕人來回答這個問題最合適了 。 潮汕咸菜最出名的是揭陽的地都咸菜，現在市面上有很多個牌子的潮汕咸菜，但是最好吃的還是地都咸菜，基本上要在當地才有得買了 。 地都咸菜不同于酸菜，潮汕咸菜比較脆，整體來說比較淡 。
2.咸菜在潮汕地區也是一種非常常見的腌制品 。 腌制好的潮汕咸菜，顏色呈現金黃晶瑩，聞之清香撲鼻，而且生吃、熟吃都可以 。 咸菜也可素炒，或者配合肉或魚類、貝類煮成湯菜，甚至還能用于炒面線和其他菜肴，皆酸咸可口，很能刺激食欲 。
3.腌制好的潮州咸菜，觀之顏色金黃金黃，賞心悅目；聞之清香撲鼻，神清氣爽；生、熟吃均可，是就潮州糜這類白粥的上乘小菜，也是具有獨特風味的調味佳品 。 生吃，肉質肥厚，爽脆無骨，咸淡適中，咸中微酸，酸中略甜，集咸、酸、甜于一味而又恰到好處，食后回味無窮，思之頓生唾液 。 熟吃，可素炒；可葷炒如咸菜炒肉片；也可蒸像咸菜蒸肉餅；還可作湯似咸菜豬肚湯，皆酸咸可口，很能刺激食欲 。 潮州咸菜滋味極好外，其汁，也有許多妙用 。 譬如用其來蒸、煮魚，不用放生姜，蒸、煮好的魚，既毫無腥味，又咸、酸適中，就如流行的廣告詞———味道好極了 。 更為可貴的是，潮州咸菜放置于密封的陶罐內，存放幾年，也不會變質，顏色、味道如初 。 潮州咸菜有如此眾多絕妙好處，自然成了潮汕人飲食文化中的一寶了 。 正因為如此，潮州咸菜除了是最大眾化的小菜和調味品外，就是名揚中外的潮州菜，成千上萬一桌的宴席中也可找到它的蹤影 。 許多旅居海外的潮汕僑胞，回鄉探親，都要不辭辛勞攜帶一些正宗咸菜回去品嘗，視為最大收獲和享受 。
4.起鍋燒油至7成熱放入咸菜翻炒一分鐘左右起鍋備用，再次起鍋燒油8成至9成熱放入豬雜爆炒二分鐘左右，把備好的咸菜倒入鍋中一起翻炒均勻起鍋 。 一道美味又下飯的咸菜炒豬雜就是這么簡單 。
如何做潮汕咸菜【咸菜飯的做法潮汕,如何做潮汕咸菜】1.經常有人吃了生腌就拉肚子，罪魁禍首并不是寄生蟲，而是細菌 。 因為未經加熱，所以生腌制品的菌落控制是很難嚴格達標的，在一份《寧波市170份腌制生食動物性水產品衛生檢測結果分析》中可以看到，抽檢的生腌制品中，腌蟹的合格率很低，僅為386%，殼類的腌蟶子合格率更低，只有33% 。
2. 如果說咸菜苦瓜湯是經 典湯水，那豬肚咸菜湯絕對是經 典中的經 典哈!試 想想，在涼意的夜晚，回到溫暖的家，看到飯桌上放著這樣一鍋豬肚湯!!豬肚的柔韌、咸菜的開胃、胡椒的辛辣，濃縮成一鍋的滋補豬肚湯，一口豬肚，一口咸菜，再喝口暖致肺腑的湯水 。
3.潮 汕人最喜歡說&34;粥配咸菜&34;，而很少說&34;粥配榨菜&34;..哈!這就足以說明只有咸菜才是白粥的真愛!用來配白糜的咸菜，都是選用肉質肥厚的咸菜，本來清淡乏味的白粥，就是因為有了這幾瓣清脆咸菜，才更具靈魂!白粥喝完還要再吃點咸菜到力!
4.南宋浙江寧波人高似孫《蟹略》里，記載了當時常見的十三種“蟹饌”，除了酒蟹、鹽蟹、糟蟹、糖蟹之外，還有一種叫“洗手蟹”的生腌菜，它與其他生腌最大的做法就是——加調料，祝穆《事文類聚·介蟲·蟹》記載到洗手蟹的調味方式是：“調以鹽梅芼橙椒”
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