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酸豆角最簡單的做法,咋做酸豆角

小知識

導讀：酸豆角炒肉 。 （1）將酸豆角洗凈切碎；將干辣椒、姜末蒜末炒香；再加入酸豆角和青椒、蔥花炒勻， 在夏天只需要腌制3-4天豆角就會由綠色變成淡黃色， 豆角變色后可以聞到有股清香的酸味， 這個時候就可以拿出來炒著... ...在網上有很多關于咋做酸豆角的知識， 也有很多關于酸豆角最簡單的做法的文章 。 今天來看下小編精心整理的， 關于酸豆角最簡單的做法,咋做酸豆角的文章吧~酸豆角最簡單的做法1.第一， 酸豆角炒肉 。 （1） 將酸豆角洗凈切碎； 蔥、姜、蒜、辣椒切末； 熱油鍋， 將干辣椒、姜末蒜末炒香； （2）加入肉末炒散， 最好用五花肉； 再加入酸豆角和青椒、蔥花炒勻， 加鹽、雞精調味， 再加花椒油炒勻即可 。
2.通常， 在夏天只需要腌制3-4天豆角就會由綠色變成淡黃色， 豆角變色后可以聞到有股清香的酸味， 這個時候就可以拿出來炒著吃了 。 用這樣方法做出來的酸豆角酸脆可口， 它完全不同于外面買的那些酸豆角 。 因為這是自然發酵出來的， 而外面很多酸豆角都是用醋泡出來的， 味道不一樣的， 大家可以試試 。
3.2， 鍋里放入適量水， 然后放入冰糖， 食鹽， 花椒， 辣椒， 大蒜燒至水沸騰， 等鹽和冰糖完全融化后晾涼， 注意鹽不能放得太多， 放多了豆角不會變酸， 腌的太咸也不太好吃， 如果食鹽放少了， 酸豆角就會腐爛變壞 。 （大約每斤豆角30克鹽）即可 。
4.2013年全國糖酒會在成都舉行， 作為一酒企的營銷總監， 在成都部展半個月， 無意間同事點的一道酸豆角炒肉沫， 讓我從此欲罷不能 。 那種酸酸的、脆脆的， 甚至辣辣的味道至今還在我的記憶里， 以至于后來幾次的四川之行， 餐桌上都少不了這道菜， 成了我舌尖上最珍貴的美味 。
咋做酸豆角1.先準備一大鍋純凈水， 然后準備鹽， 1斤豆角20克鹽， 我今天腌了5斤豆角用100克鹽 。 鍋內水開后把鹽倒入鍋中， 再加入花椒粒30克左右， 大火煮開后轉中小火再煮10分鐘， 把花椒的香味煮出來 。 煮好后關火放到一旁冷涼備用 。
2.如今豇豆又開始瘋長了， 腌酸豆角的季節又到了， 聞著夏天的風， 時?；貞浧鹦r候， 開始老媽還不是很會腌酸豆角， 都是奶奶腌， 老媽幫忙打下手， 后來老媽慢慢就學會了， 忘記了從什么時候開始， 我也學會了腌酸豆角， 一晃十幾年過去了， 每年腌酸豆角也成了我的一個習慣 。 家里的小朋友最喜歡吃我用酸豆角包的包子， 老公偶爾喝兩杯， 我總會做上一盤酸豆角炒肉， 當然我更喜歡在吃面條的時候， 切上一些， 吸溜吸溜一碗就下肚， 口腔里還停留著豆角的酸爽 。
3.腌豆角前我們選豆角也很重要， 一定要購買比較嫩一點的豆角， 腌出的酸豆角口感才會更加的脆爽 。 感覺今年的豆角挺貴的 ， 我今天買了5斤豆角花了15元 。 下面來給大家分享一下腌制豆角的詳細過程 。
【酸豆角最簡單的做法,咋做酸豆角】4.我買的的是透明的玻璃缸， 15塊錢 。 洗干凈晾干， 你也可以洗干凈蒸一下消毒一下 。 如果你買的是陶瓷的泡菜壇就要自來水或者井水最好泡一夜 。 晾干， 這個是我外婆和我說的， 這樣好 。 鹽水：無油的鍋放水燒開， 放多一點水因為有鹽燒的時候水分流失好快不然等下不夠又要燒 。 水燒開了放鹽， 我放的350克鹽， 攪拌煮3-5分鐘晾涼 。 有的喜歡放點花椒粒也可以， 如果你放花椒粒煮開之后要把花椒粒撈出來丟掉 。 我對象不喜歡那個味道我就沒有放
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