凳面是什么面粉什么是粉什么是面 _生活百科

1、凳面是一種無筋的面粉，成份為小麥。可用來制作各種點心，如蝦餃、粉果、腸粉等。是加工過的面粉，用水漂洗過后，把面粉里的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成面筋，剩下的就是凳面。除可直接使用外，還可加工成各種變性淀粉、水解產品等。【凳面是什么面粉什么是粉什么是面】
2、面粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按面粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。面粉(小麥粉)是中國北方大部分地區的主食，用面粉制成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。