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蒸雞蛋羹嫩的方法 蒸雞蛋羹嫩的方法介紹

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1、首先準備一個合適的碗 ， 再把雞蛋打入碗中 ， 然后加入60毫升的涼白開用筷子朝一個方向攪拌成蛋液 。做這個步驟的時候 ， 切記 ， 千萬不要加冷水 ， 一定要用涼白開 ， 而且水的量要在雞蛋的3倍左右 ， 也就是說一個雞蛋的話要添加30毫升的涼白開 ， 照此計算 ， 要是水太少的話蒸出來的雞蛋糕會很硬 ， 水的量太多蛋羹就會凝固不好 。
2、雞蛋攪拌成蛋液之后就會有浮沫飄在表面上 ， 這時候要用個勺子將浮沫撇出來 ， 這樣可以避免雞蛋羹中產生氣泡 ， 蒸好的雞蛋羹就不會有蜂窩了 。
3、起鍋燒水 ， 先把水燒開之后再放入攪拌好的雞蛋液 ， 然后蓋上蓋子再轉中火隔水蒸8到10分鐘左右 。如果雞蛋液的量比較少的話蒸8分鐘就能熟了 ， 要是雞蛋液多的話盡量多蒸2分鐘再關火 。
【蒸雞蛋羹嫩的方法 蒸雞蛋羹嫩的方法介紹】4、等雞蛋羹蒸好后改一下花刀 ， 然后淋上一些蒸魚豉油或 ， 或者是生抽也可以 ， 再淋上一小勺熟油 ， 如果喜歡吃蔥花香菜的話 ， 趁著雞蛋羹還是熱的時候再撒上一些蔥花增香即可 。

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