【松鼠桂魚用什么魚 松鼠桂魚用什么魚做】松鼠桂魚用鰲花魚 。鰲花魚，又名鱖魚、季花魚 。松鼠桂魚指松鼠鱖魚，是蘇幫菜中色香味兼具的代表之作 。相傳乾隆皇帝下江南，微服至蘇州松鶴樓菜館用膳，廚師用鯉魚出骨，在魚肉上刻花紋，加調味稍腌后，拖上蛋黃糊，入熱油鍋嫩炸成熟后，澆上熬熱的糖醋鹵汁，形狀似鼠，外脆里嫩，酸甜可口，乾隆皇帝吃后很滿意，后名揚蘇州 。2018年9月，松鼠鱖魚入選江蘇十大經典名菜 。
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