導讀：加入鍋燒牛肉、酸豆角、辣椒、蔥花香菜 ， 2.\\xa0\\xa0\\xa0首先將買來的牛骨頭洗凈 ， 找一個鋁盆放入適量涼水 ， 在將牛骨頭放進去然后加點料酒 ， （這樣有利于將牛骨頭上的血漬浸泡干凈） ， 3.把買... ...在網上有很多關于如何做甘草黃皮的知識 ， 也有很多關于在家制作甘草黃皮的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于在家制作甘草黃皮,如何做甘草黃皮的文章吧~在家制作甘草黃皮1.正宗的桂林米粉制作 ， 是用已經做成原料的米粉 ， 加入鍋燒牛肉、酸豆角、辣椒、蔥花香菜 ， 還有鹵水 ， 進行干拌后食用 ， 鹵水是桂林米粉的精華 ， 也是決定一碗桂林米粉好不好吃重要因素 ， 至于鹵水的制作一直以來都是秘方 ， 網上能查到的或者說已經公開了的配方制作出來味道不是最正宗的 。
2.\xa0\xa0\xa0 首先將買來的牛骨頭洗凈 ， 盡量將牛骨頭的血漬洗掉 ， 找一個鋁盆放入適量涼水 ， 在將牛骨頭放進去然后加點料酒 ， 浸泡一個小時 。 （這樣有利于將牛骨頭上的血漬浸泡干凈） ， 也會防止牛骨頭營養的流失！
3.把買回來的鮮黃皮用剪刀一顆顆剪下來 ， 一定要留有一點點莖 ， 不要把黃皮弄破 ， 要不然做出來的黃皮干會很咸 。 把剪好的黃皮用鹽一層層覆蓋好 ， 不用太多 ， 約五斤鮮黃皮灑上三兩鹽就好 。 這個步聚做好后把它放上一夜 ， 期間要反一反黃皮 ， 把底的反上來 。 隔了一夜的黃皮 ， 可以用清水洗干凈表皮的鹽分 ， 再煮一鍋熱水 ， 把黃皮放進去再清洗一遍 。 因為用熱水清洗既可殺菌又可把黃皮的皮軟化 。 這些都做好后 ， 就到去核 。 （去了核 ， 吃的時候就舒心多了！）去了核后 ， 就把黃皮曬到半干 ， 因為在清洗的時候有很多水份 ， 如果不曬到半干 ， 去泡甘草水的時候就會出水 ， 那么味道就變淡 。 要準備煮一鍋黃糖甘草水 ， 先煮了甘草 ， （五斤鮮黃皮約用二兩甘草） ， 甘草煮15分鐘 ， 把渣去掉 ， 再放進黃糖 ， 喜歡吃甜一點的 ， 可以加多些糖 ， 這個因人而異 ， 將這些水煮好后 ， 放涼再放黃皮進去 ， 要放地夜啊 。 （還有 ， 水不要煮得太多 ， 剛好是黃皮的一半就可以啦）將吸收了甘草糖水的黃皮曬干 。
【在家制作甘草黃皮,如何做甘草黃皮】4.鹵菜粉：把燙熱的米粉濾干 ， 再配以鍋燒豬牛肉片 ， 鹵牛膀、牛肝等 ， 加鹵水、泡菜、芝麻、花生油、酥黃豆或辣椒、蒜蓉 ， 攪拌入味 。 這種米粉吃起來拂拂作響 ， 聲色味俱全 。
如何做甘草黃皮1.鍋內放入色拉油 ， 燒至五成熱時放入草果、桂皮、甘草、八角、香茅、砂仁、小茴香、丁香、香葉、花椒、陳皮、陽江豆豉、干辣椒小火煸炒15分鐘 ， 撈出香料 ， 用紗布包起成香料包 ， 下入湯中小火熬2小時 。
2.桂林人口味:原料：特料（水蛇、黃青蛙各一只） ， 豬頭骨、牛骨各4000克 ， 草果、桂皮、甘草各20克 ， 八角、香茅、砂仁各15克 ， 小茴香25克 ， 丁香5克 ， 香葉、花椒各10克 ， 陳皮6克 ， 陽江豆豉400克 ， 干辣椒50克 ， 老姜500克 ， 干蔥頭200克 ， 桂林豆腐乳150克 ， 鹽100克 ， 冕矮雞粉250克 ， 味精100克 ， 冰糖200克 ， 醬油1000克 ， 色拉油500克
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