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如何去掉牛鞭酒中的腥味,牛鞭怎樣去腥

小知識

導讀：1.首先說一下這個牛鞭，加上牛鞭本就是公牛的體外器官，所以有人覺得牛鞭可以壯陽、補氣血 。 處理好的牛鞭顏色也是半透明狀的膠原蛋白，2.用酒來浸泡驢鞭和牛鞭可以一定程度上去除腥味，而主要就是泡制具有食療作... ...在網上有很多關于牛鞭怎樣去腥的知識，也有很多關于如何去掉牛鞭酒中的腥味的文章 。 今天來看下小編精心整理的，關于如何去掉牛鞭酒中的腥味,牛鞭怎樣去腥的文章吧~如何去掉牛鞭酒中的腥味1.首先說一下這個牛鞭，有人說它大補，是受到中醫“以形補形”的影響，加上牛鞭本就是公牛的體外器官，雄性激素的含量比較高，還包含一些脂肪、蛋白質之類的，所以有人覺得牛鞭可以壯陽、補氣血 。 但事實上，牛鞭的主要成分就是膠原蛋白，處理好的牛鞭顏色也是半透明狀的膠原蛋白，口感是真的不錯，但處理不好，口感可就差強人意了 。
【如何去掉牛鞭酒中的腥味,牛鞭怎樣去腥】2.用酒來浸泡驢鞭和牛鞭可以一定程度上去除腥味，而主要就是泡制具有食療作用的酒水 。 酒的主要成分是乙醇，并不建議對酒精過敏者和沒有飲酒習慣的朋友輕易品嘗 。 用什么樣的酒來泡效果更好呢？為了防止變質腐爛，不能使用酒精度數較低的米酒、花雕酒等，建議使用高度的純糧食白酒浸泡 。 將驢鞭牛鞭溫水烹煮、再切片或切段放入玻璃或者瓦罐容器中，倒入純糧食高度白酒，加入適量的茯苓、枸杞等滋補藥材，密封儲存在陰涼的環境中，浸泡30天左右就可以品嘗了 。
3.無論干牛鞭還是鮮牛鞭，第一步一定要洗干凈，然后死掉牛鞭外面的皮層，這樣更健康也更容易做菜 。 至于怎么去皮，最快捷的方式，就是用菜刀架著牛鞭，一點點的剔除皮層，連帶著一些附屬脂肪也可以一并祛除 。
4.收來的驢鞭和馬鞭要第一時間清洗、烹飪處理 。 在烹飪過程中，盡量多放老姜、辣椒等，用重辣來消除掉驢鞭、牛鞭的腥味，否則真的難以下咽 。 煮熟好的驢鞭和馬鞭要馬上讓它充分脫水；放到太陽底下暴曬 。 處理好之后，就可以泡酒了 。
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2.今天這道菜叫做香辣牛鞭花，為什么是香辣牛鞭花，而不是香辣牛鞭吶，這可是今天這道菜的秘訣之一哦，答案全在切牛鞭的時候哦，劃重點的地方來了，切牛鞭的時候要在牛鞭上切六刀，但是不能切斷，第七道才能將牛鞭切斷成節，這樣切，最終在烹飪過程中能夠讓牛鞭形成七角狀菊花型 。
3.今天這道香辣牛鞭花，友友們能學到很多東西哦，能學到的第一點，便是這牛鞭花的切法，牛鞭前六道不切斷，第七道將牛鞭切成節，這樣一來，后期燉牛鞭時，牛鞭受熱自然變形，就會形成菊花一樣的的七角鞭花，非常的漂亮、誘人 。
4.前段時間回娘家，我媽絮絮叨叨地說，怎么又瘦了，你是不是照顧孩子太辛苦了，沒好好吃飯 。 說者無意，聽者有意，于是老公回去上班后，就請廠里的老廚師，幫忙去買牛鞭，準備燉一鍋牛鞭湯給我補補身體 。 廚師買一大根牛鞭6斤多，1斤牛鞭90元左右，6斤多差不多600元左右，又買了半只老番鴨，跟牛鞭一起鹵，總共花了近700元 。
本文到此結束，希望對大家有所幫助 。

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