導讀：將果實均勻地鋪在焙灶上 ， 鋪放后每8小時翻動一次 ， 即將上、中、下層龍眼各裝入竹簍中 ， 耙平后倒入中層龍眼 ， 又耙平再倒入原來在下層的龍眼 ， 口感吃起來不一定甜的也沒關系,龍眼新鮮吃口感很甜 ， 中藥里面就有桂圓干... ...在網上有很多關于怎樣制作龍眼干?的知識 ， 也有很多關于龍眼干的制作方法的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于龍眼干的制作方法「怎樣制作龍眼干?」的文章吧~龍眼干的制作方法1.初焙：過搖結束后 ， 將果實均勻地鋪在焙灶上 ， 一般焙灶前沿鋪放的厚度17厘米 ， 后沿為11厘米 ， 每次可焙龍眼300～350公斤 。 燃料可用干樹枝 。 鋪放后每8小時翻動一次 ， 分上、中、下三層起焙 ， 即將上、中、下層龍眼各裝入竹簍中 ， 然后把原來在上層的倒入焙席 ， 耙平后倒入中層龍眼 ， 又耙平再倒入原來在下層的龍眼 ， 全部耙平 ， 繼續加溫烘焙 ， 再過8小時又以同樣方法翻焙一次 ， 經3～5小時 ， 即可耙成堆裝簍 。
2.準備龍眼若干,多少看你自己需要啦,品質嘛,當然越大越好,最好肉厚厚的那一種,這樣吃起來才有料,新鮮的龍眼,口感吃起來不一定甜的也沒關系,反正曬成干,都變甜了.最好買整串整串的,萬一下雨的話,收比較方便,掛也比較方便些.
3.我是南方人每年7月份 ， 龍眼(就是桂圓)就成熟了 ， 一串串掛滿枝頭 ， 龍眼新鮮吃口感很甜 ， 果肉爽口 ， 果汁也很豐富 ， 它具有活血 ， 益氣安神滋補等功效 ， 中藥里面就有桂圓干 ， 往往跟補氣血的中藥一起配伍 ， 以達到更好的藥效的作用 。
4.初焙 ， 將果粒均勻地鋪在焙灶上 ， 在灶的前沿鋪放厚度為15厘米 ， 后方鋪放厚度為10厘米 ， 每次可烘焙龍眼500公斤左右 ， 分上、中、下三層起烘焙 ， 燃料是木炭或干樹枝 ， 點燃木炭后 ， 每8小時翻動一次 ， 即把上層的龍眼轉到中層 ， 中層的龍眼轉到下層 ， 下層的則轉到上層 ， 讓所有龍眼都能均勻的受熱；此后再經過兩次同樣的轉層 ， 總用時在24小時左右 ， 就可收入竹筐散熱放涼；復焙 ， 經過初焙處理的龍眼干 ， 放上3天 ， 果核與果肉水分逐漸向外擴散 ， 聚集在果殼內壁 ， 必須進行再次烘焙 ， 復焙時須用文火 ， 時間為12小時左右 ， 中間翻動數次 ， 待剖開后果肉呈紅褐色 ， 用手指一壓無果汁流出即可出焙 ， 出焙后需散熱24小時 。
怎樣制作龍眼干?1.這樣子得到的龍眼干 ， 不僅味道好 ， 而且比起外面購買的價格也會便宜很多 。 但是需要注意的一點 ， 就是在處理桂圓的時候 ， 還是需要注意一下的 。 因為去購買龍眼的時候 ， 會發現很多時候 。 大家都是購買一整串的龍眼 ， 這樣子的龍眼不僅更加新鮮 ， 而且味道和口感也都會更好一些 。
2.每年的8月份 ， 很多家庭都會買幾斤桂圓回來吃 ， 不過到了冬天想吃到新鮮的桂圓就比較難 ， 就算有反季節的桂圓也都不好吃 ， 沒得吃新鮮的桂圓 ， 還有一堆堆圓滾滾的桂圓干等著你領回家呢 。 不過買外邊的桂圓干 ， 還不如自己動手曬曬 ， 但是最好在夏季的時候就把桂圓干曬好了 ， 否則冬天的話只好烘干 ， 不過味道可能會有些差異 。
相關經驗推薦
- 四川泡椒的制作方法 制作四川泡椒的做法
- 搟面皮的制作方法怎么做「如何做搟面皮」
- 自制紫薯干的做法竅門「如何自制紫薯干」
- 泡菜第一壇水用老鹽水怎么做,老鹽水的制作方法
- 水果孝素制作方法,制作水果酵素的步驟
- 如何自制豬肉脯「豬肉脯制作方法步驟」
- 炸洋芋球的制作方法 炸洋芋球的做法
- 鱷魚肉干的制作方法「鱷魚肉干怎么泡發」
- 杏鮑菇干怎么吃「曬干的杏鮑菇怎樣做好吃」
- 三杯雞怎么做？,三杯雞家庭制作方法