導讀：然后將煮好的筍切片 ， 再放在涼席上攤開晾曬 ， 通常100斤筍約可曬成10斤筍干 ， 經過焯水可以將其中大部分的草酸去除 ， 竹筍煮的時間越久 ， 那么曬干以后口感會更加爽脆耐嚼不發硬 。 吃含高纖維素食物不僅可以幫助排除... ...在網上有很多關于怎樣做竹筍干的知識 ， 也有很多關于怎樣做筍干的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于怎樣做竹筍干「怎樣做筍干」的文章吧~怎樣做竹筍干【怎樣做竹筍干「怎樣做筍干」】1.10斤 。 100斤筍剝好 ， 洗凈 ， 放入鍋中 ， 大約需要放3斤鹽 ， 煮筍時長要分開煮幾個小時 ， 然后將煮好的筍切片 ， 再放在涼席上攤開晾曬 ， 一般兩三個大晴天 ， 筍干就曬好了 ， 通常100斤筍約可曬成10斤筍干 ， 這個操作量對于普通家庭來說比較辛苦 ， 但可以長久的保存竹筍 ， 一年自己都能吃到這個美食 。
2.焯水的作用主要有兩個：在春筍中含有草酸 ， 經過焯水可以將其中大部分的草酸去除 ， 這樣吃起來更加健康；竹筍煮的時間越久 ， 它的質地會變得越軟 ， 那么曬干以后口感會更加爽脆耐嚼不發硬 。
3.已經進入冬季的第三個節氣_大雪了 ， 這也意味著氣溫顯著下降 ， 降水量增多 。 俗話說“冬令進補、開春大虎” ， 這個季節 ， 勤勞的主婦們紛紛擼起袖子給家人做起美味來 ， 希望家人有個健康的體魄 。
4.特別是筍干的纖維含量高 ， 筍干的纖維素含量達到30-40% ， 吃含高纖維素食物不僅可以幫助排除身體里的有害物質和廢物 ， 而且能將肝腸中有毒物質吸附帶走 ， 減少有毒物質的積留和吸收 ， 還能幫助你降低患糖尿病、心臟病和一些癌癥的風險 ， 也是幫助你減輕體重的重要物質 。
怎樣做筍干1.先把大蒜籽 ， 辣椒炒香 ， 再依次下肉和筍干 ， 加鹽～這個菜比較吃鹽～總之還是根據你們自己家的口味來吧～再加半碗水 ， 蓋鍋蓋燜一會兒 ， 使鹽更入味 ， 筍干也更軟～開蓋加一小勺醬油上色 ， 出鍋前撒入大蒜苗攪拌均勻即可出鍋～
2.我們當地的筍干做法是:剝去筍殼 ， 割去不能食用的老筍節 ， 然后清洗干凈 。 將干凈的竹筍切成10公分長的小段 ， 再對半切開 ， 然后再橫切成薄片 。 要將切好的筍片拿到蒸籠里去蒸 ， 大概蒸1個多小時后 ， 不要煮得太熟 ， 煮好后拿去太陽底下曬干即可 。
3.鴨肉放入高壓鍋 ， 倒水沒過鴨塊 ， 想要湯汁多一點的就多倒一些水 。 接著把筍干倒入 ， 同時放幾片生姜 。 加兩湯匙料酒以后蓋上鍋蓋大火燒 ， 高壓鍋發出噗嗤聲后改用小火繼續煮三十分鐘左右 ， 然后關火燜制半個小時左右 。
4.其次 ， 雖然做菜的過程中有豬油脂的生成 ， 看起來油膩不健康 ， 但是黃豆和筍干都是比較吸油的食材 ， 因此做出來的黃豆筍干不會太油膩 ， 反而借助豬油的潤滑 ， 黃豆和筍干顏色更加鮮亮 ， 給菜品增色不少 ， 吃起來更加潤口
本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。
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