導讀：除了研究炸油條、油餅、炒粉、炒面這些早餐之外，腸粉也被粉絲們列入最想動手制作的早餐之一，還有腸粉必備的煮醬油的配方喲，其實自己在家做腸粉的成本很低也很方便，只要買回來腸粉專用粉，上鍋一蒸就基本做好了 。 ... ...在網上有很多關于怎么自己在家做腸粉的知識，也有很多關于自制腸粉的做法及配方的文章 。 今天來看下小編精心整理的，關于怎么自己在家做腸粉「自制腸粉的做法及配方」的文章吧~怎么自己在家做腸粉1.最近宅家的時間多了，除了研究炸油條、油餅、炒粉、炒面這些早餐之外，腸粉也被粉絲們列入最想動手制作的早餐之一，被追問了好幾天，之前自己也在家做過腸粉，但是沒有如此仔細認真的拍過制作步驟與講解過程，現在外面的許多食肆早餐店都沒開門，想吃腸粉自己做，以后孩子上學家人上班都可以在家吃完了再出門，多好！還有腸粉必備的煮醬油的配方喲，別錯過！
2.但是因為最近特殊的原因，小吃街也不能開，想吃又吃不到，沒有辦法就只能自己在家做，解一解饞 。 自己在家做，所以配料準備的就非常的繁瑣了 。 其實自己在家做腸粉的成本很低也很方便，只要買回來腸粉專用粉，調制好了，上鍋一蒸就基本做好了 。
3.腸粉，原本只是廣東的一種特色小吃，常被人們當作早餐來食用的，現在，全國各地也都能見到制作腸粉的攤鋪，而且還經常見到為了買腸粉而排起的長隊，起初聽到腸粉這種食物的時候，還以為是用大腸制作的，當第一次嘗到的時候，才知道它是用米粉制作的，只是因為它的外形和大腸很像，所以才叫腸粉的，腸粉里的餡料也是多種多樣的，有臘肉、培根、蝦仁等等，當然你也可以不要肉的，制作腸粉的工具就是一個蒸箱，幾層抽屜式的蒸盤輪流著蒸，食客排到跟前，只需等待一兩分鐘就可以吃到了 。
4.到了今天，腸粉已經是廣州最常見的早餐了，其中雞蛋肉腸尤為普通 。 好的腸粉晶瑩剔透、Q彈不粘牙，皮薄而不破，醬汁鮮美濃香，所以并不是只用粘米粉一種就可以做出來的，醬汁也不是生抽加水就可以的了，一份真正好的腸粉是不能馬虎的 。
自制腸粉的做法及配方1.腸粉容易碎掉和米漿的調配相關性很大 。 腸粉米漿的調配主要是水與米粉的比例問題，水與米粉的比列必須很合理，不能稠不能稀，太稠蒸熟后粉皮過硬，易結塊，容易斷裂，沒有韌性，自然口感不會好；如果太稀就蒸不成型，米漿在蒸盤上跑來跑去，最終蒸熟后的腸粉成形太差，一樣韌性全無，容易斷裂 。
2.先來制作拉腸粉的醬汁，蒜洗干凈切末，干香菇提前泡發，泡發后摘好洗干凈，擠干水分切碎，干蔥頭洗干凈切小段，小米辣洗干凈切兩半，鍋里加入油，油熱把蒜末、蘿卜干、香菇碎、干蔥頭、小米辣放進去 。
【怎么自己在家做腸粉「自制腸粉的做法及配方」】3.碗中倒入約80克粘米粉、20克小麥淀粉、20克玉米淀粉，倒入約300毫升的清水，攪拌成面糊，碗中打入2個雞蛋打散備用，取一個不銹鋼盤子，刷上油，倒入1勺半面漿攤勻，倒入小半勺蛋液抹勻，鍋中水燒開，放入盤子，大火蒸1-2分鐘，用夾子夾出來，用鏟子把四周刮開，然后用刮板把腸粉卷起來即可 。
4.除了雞蛋、蔥花和生菜做餡料外，我們還可以做一些肉餡，比如蝦仁、豬肉、牛肉等，做肉餡時一要將肉切得薄點，最好是剁成肉末，這樣才可以蒸熟、蒸透 。 蔬菜類還可以用油菜、白菜、芽菜、韭菜等，口味隨自己喜歡來選擇 。
本文到此結束，希望對大家有所幫助 。
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