江西辣椒醬怎么做如何做江西新鮮辣椒醬 _生活百科

1、將成熟的紅辣椒用清水洗凈晾干后，放在洗凈無油污的案板上剁成碎末，越細越好。
2、辣椒剁細后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花酒的比例配料。
3、將大蒜剁碎，和辣椒末、食鹽、三花酒放在一起，攪拌均勻。
4、放在陽光下曬1—2天，使它自然醬汁化，然后裝入干凈的大口玻璃甁內。
5、在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴甁口。
6、在陽光好的天氣，可打開甁蓋曬太陽，切忌攪拌，以免造成酸性變味。
【江西辣椒醬怎么做如何做江西新鮮辣椒醬】7、平時將加工好的醬汁放在通風陽光充足的地方，這樣就可以制出清香質優的辣椒醬。