導讀：腌制咸醬菜的食材非常多 ， 最常見的便是蘿卜、白菜、芥菜、雪里蕻、黃瓜等 ， 不過這次我要腌制的咸醬菜主料是金針菇 ， 黃瓜脆嫩而且保存幾個月是沒問題的哈3.制作泡菜的原材料較多 ， 有白菜、甘藍（卷心菜）、胡蘿卜、... ...在網上有很多關于冬天做咸菜怎么做的知識 ， 也有很多關于冬季腌菜做法大全的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于冬天做咸菜怎么做「冬季腌菜做法大全」的文章吧~冬天做咸菜怎么做1.冬季是最適宜腌菜的季節 ， 最近天氣也一直格外好 ， 早上吃飯的時候發現家里又沒有下飯菜了 ， 是該腌制一點了 。 腌制咸醬菜的食材非常多 ， 最常見的便是蘿卜、白菜、芥菜、雪里蕻、黃瓜等 ， 不過這次我要腌制的咸醬菜主料是金針菇 ， 你可能沒聽說過吧？
2.目的是為了延長黃瓜的保存時間 ， 曬干的越久 ， 保存時間越長 ， 曬干的時間短保存時間也短 ， 但口感比較脆嫩一些 。 兩天左右我覺得是比較好的時間 ， 黃瓜脆嫩而且保存幾個月是沒問題的哈
【冬天做咸菜怎么做「冬季腌菜做法大全」】3.制作泡菜的原材料較多 ， 有白菜、甘藍（卷心菜）、胡蘿卜、辣椒、芹菜、黃瓜、菜豆、萵筍等等 ， 制作方法大同小異 ， 可根據自己喜好隨意搭配腌制泡菜 。 冬日的餐桌上 ， 放一碗酸辣的泡菜 ， 絕對讓人胃口大開 。
4.制作方法：先準備好金針菇、水果、辣椒等所有食材 ， 金針菇可以用白色金針菇也可以用黃色金針菇 ， 不過這種黃色金針菇味道更加鮮美更有嚼勁 。 如果覺得太辣 ， 可以少放些辣椒 。
冬季腌菜做法大全1.做糖蒜的第一步當然是挑選大蒜 ， 干蒜肯定不行 ， 需要新鮮的大蒜 。 新鮮的大蒜也不能挑選太嫩的 ， 里面的蒜子還沒長好 ， 用這種大蒜腌出的糖蒜就是一包水 。 買的時候可以剝一頭大蒜看看情況 。
2.3 ， 並非把菜切碎用鹽去腌 ， 我稱踩缸腌菜 ， 把菜洗好后曬二天即可踩 ， 把萊鋪在缸內 ， 撒上鹽 ， 男勞力用雙腳使勁踩 ， 出水后菜有點占腳 ， 再鋪菜 ， 撒鹽 ， 一層菜一層鹽 ， 缸快滿時鋪上菜葉子 ， 壓上石塊 ， 約30天可食用 ， 面上
3.把大蒜裝進一個干凈的容器里面 ， 玻璃的或瓷的都可以 。 把調好的糖醋醬汁倒進容器里 ， 完全蓋住大蒜 ， 然后再在容器里面加入適量的白酒 。 10天后糖蒜就可以吃了 ， 一開始還有些辣 ， 泡的時間越長越入味越好吃 。
4.以上分享了3道家常小腌菜的做法 ， 需要注意的是 ， 腌制的時候 ， 放在陰涼的地方 ， 可以放在冰箱冷藏 ， 料汁加水的話 ， 需要加涼開水 ， 或者把料汁放鍋里煮一下 ， 家庭食用的話 ， 不建議一次性腌太多 ， 可以隨吃隨做 。
本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。
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