導讀：我就到超市花了138塊錢買了四條五花肉、兩只豬腳對半開、兩斤鴨腸 ， 做好的臘肉可以清洗干凈斜切片清蒸來吃 ， 真是吃過最好吃的火鍋沒有之一 。 （想看臘豬腳、鴨腸的火鍋請留言 ， 湖南人把辣椒放到太陽下曬 ， 再用特殊... ...在網上有很多關于臘豬腳怎么做的的知識 ， 也有很多關于制作臘豬腳的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于臘豬腳怎么做的「制作臘豬腳」的文章吧~臘豬腳怎么做的1.小編昨天休假了 ， 終于有時間自己好好做一頓飯了 ， 雖然六點就下班了 ， 可是同為打工人的你們應該懂得 ， 真的是懶得動啊 ， 幸好公司包飯 ， 要不然還得每天晚上回去做飯 ， 還得準備第二天的飯去公司加熱 ， 還要去買菜真的累啊 。
2.這不 ， 現在小雪節氣過了 ， 我就到超市花了138塊錢買了四條五花肉、兩只豬腳對半開、兩斤鴨腸 ， 回到家里就趕緊趁最近天氣好 ， 太陽大而不熱 ， 早點把臘味給臘好 。 做好的臘肉可以清洗干凈斜切片清蒸來吃 ， 也可以炒芥蘭、做煲仔飯之類 。 而臘豬腳和臘鴨腸 ， 我特別喜歡用來打火鍋 ， 真是吃過最好吃的火鍋沒有之一 。 （想看臘豬腳、鴨腸的火鍋請留言 ， 我最近要準備吃火鍋了）
3.白辣椒 ， 又稱白椒、鹽辣椒 ， 源自湖南瀏陽人自制的撲白椒 。 它不是一種辣椒品種 ， 而是經過人工處理后的青辣椒 。 湖南人把辣椒放到太陽下曬 ， 再用特殊的調料腌制 ， 把青色和紅色都褪盡 ， 辣椒便成了白色 ， 俗稱白椒 。
4.成品圖：我這里一共曬了6天才干 ， 其中有兩天刮北風了 ， 真是及時 ， 所以這次的臘肉臘得非常香 ， 臘好的臘肉很通透 ， 讓北風吹過的廣東臘肉才是好臘肉 。 （曬半干的時候就送了一只豬腳、一根肉給老公的朋友了）
制作臘豬腳1.大家好 ， 我是波妞 ， 今天跟大家分享一下臘肉豬蹄超極好吃的做法 。 對于豬肉來說 ， 我是最喜歡吃豬蹄的 ， 只要是我們家殺年豬 ， 我媽都會把豬蹄給我留著 ， 平時燉點蘿卜什么的 ， 別提多好吃了 。 但是在我們老家 ， 最經典的做法還是臘肉燉“干貨” ， 這里的貨是指：蘿卜干 ， 干豇豆 ， 干的四季豆…… 做豬蹄最關鍵的一步就是 ， 要先處理好豬蹄上面的毛 ， 我一般會用大火燒 ， 燒到豬蹄發黑 ， 然后用熱水 ， 清洗 。 用火燒過用熱水洗后 ， 再用水煮 ， 煮熟的豬皮十分的美味 ， 很Q 。 洗好豬蹄 ， 就把干貨拿出來泡好 。 臘肉豬蹄做的時候不需要焯水 ， 加水直接燉煮 。 里面放入干辣椒 ， 花椒 ， 八角 ， 香葉 ， 桂皮等 。 大火煮一個小時 ， 然后放入 ， 泡好的干貨 ， 泡發后的干貨容易熟 ， 這樣燉煮出來更加的美味 。 下面給大家分享一個我做的豬蹄燉豇豆蘿卜干 ， 可不要流口水喲！
2.以上就是怎么燉臘肉豬蹄的一些方法 ， 一定要把握好時間和火候 ， 有的時候時間和火候起著非常至關重要的作用 ， 火候太過 ， 反而對肉質特別不好 ， 溫度跟不上 ， 營養價值就會大大的流失 ， 制作美食還是需要用心的 ， 不要太過于急躁 ， 要注意小細節 。
3.2 準備大點的砂鍋 ， 可以多裝點水 ， 因為要熬兩個鐘左右 。 放入姜片 ， 蒜 ， 一兩段大蔥 ， 切好的臘豬腳 ， 黃豆 。 大火燒開小火慢燉兩個鐘 。 還可以放點白蘿卜 。 熏的好的臘豬腳就是要簡單的做味道才夠味 。 調料什么的不用太講究 ， 放多了反而影響到臘豬腳的味道 。 這樣做出來的臘豬腳咸香可口 ， 湯色濃郁！
【臘豬腳怎么做的「制作臘豬腳」】4.然后燒火 ， 將豬腳放進去 ， 冷水下鍋燒開后轉中小火慢燉一個小時 ， 之后再加入筍干、豆角干還有蘿卜片 。 放入一些姜片和干辣椒 ， 蒜頭不用剝皮 ， 放入七八瓣 。 然后繼續大火燒開轉小火燉個半小時 。
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