導讀：一遍鹽加工工序為一級優質海參 ， 肉質較厚（尾部開口向外翻能看到肉質厚度）、刺挺直、無殘缺 ， 2.野生海參泡發越大越好？影響海參泡發的原因有很多 ， 不能因為海參的泡發率作為海參好壞的鑒別標準 ， 真正無添加的野生... ...在網上有很多關于野生的海參,不知道該怎么發,有要嗎的知識 ， 也有很多關于請問海參怎么發的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于野生的海參,不知道該怎么發,有要嗎「請問海參怎么發」的文章吧~野生的海參,不知道該怎么發,有要嗎1.魯產或遼產刺參加工后正宗為黑灰色和灰色 。 如有黑色為加工時用炭黑染色而成 ， 雖然好看 ， 但對營養成分有一定破壞作用 海參質量好壞 ， 可先看我國傳統的加工方法：一遍鹽加工工序為一級優質海參 ， 其感官要求：色澤為黑灰色和灰色（淺黑色為炭黑和墨汁染的色）；組織形態：體形肥滿 ， 肉質較厚（尾部開口向外翻能看到肉質厚度）、刺挺直、無殘缺 ， 嘴部石灰質露出少、切口較整齊；雜質：體內潔凈 ， 基本上無鹽結晶 ， 體表無鹽霜 ， 附著的木炭粉和草木灰無雜質、無異味；個體重量；最佳：11g－5g 。 另外 ， 世界發達國家加工干海參是用先進設備 ， 其操作工藝是：低溫脫水、真空干燥的加工工藝 。
2.野生海參泡發越大越好？這里我必須糾正一下 ， 影響海參泡發的原因有很多 ， 不能因為海參的泡發率作為海參好壞的鑒別標準 ， 真正無添加的野生海參并不會漲發的很大 。 千萬別以為只有野生海參泡發率高 ， 養殖海參同樣可以漲發的很大 ， （膨大劑和保水劑很便宜） ， 而且漲發后水分增加 ， 成本降低 ， 外觀更好看 。
3.從價格上看 ， 一級歸納海參 ， 需要23——25斤活海參才能加工一斤干海參 。 按產地價格活刺參每斤50元計算 ， 成本價也在千元之上 。 所以市價在千元之下的海參均為多遍加工或摻夾水泥等雜物 。
【野生的海參,不知道該怎么發,有要嗎「請問海參怎么發」】4.優質海參 優質海參從不同質量個數識別：特大規格30——40頭（500克）；大規格40——50頭；中規格55——90頭；小規格100——120頭；特小規格：120頭以上 ， 小于上述標準的刺參的營養成份降低 。
請問海參怎么發1.首先將干海參取出來 ， 用清水沖洗一下 ， 然后放進一個干凈的鍋中 ， 然后再往鍋里面加入純凈水 ， 水要多一些 ， 最好沒過海參 ， 然后浸泡上2天左右 ， 這時候海參就會有點膨脹了 ， 沒有之前那么干扁了 。 這時候海參如果沒有硬芯了 ， 就可以取出來清洗干凈 。
2.然后鍋或者白鋼桶 ， 必須無油 ， 水多一些 ， 燒開放入海參 ， 水再次開鍋后離火 ， 用保鮮膜纏繞密封 ， 24小時后再將海參從嘴部到腹部剪開 ， 去除嘴內的沙子 ， 洗凈 ， 用水沖洗兩遍 ， 白剛桶在次燒水 ， 在放海參再次燒開放入海參 ，
3. 取潔凈無油的容器 ， 先將干海參沖洗一遍 ， 再倒入適量的純正水（不要用自來水 ， 最好用蒸餾水） ， 水要湮沒海參5-8共分放于冰箱冷藏室泡48-96小時 ， 泡海參的時間不是所有的干海參都是同樣的 ， 泡的時間長短由海參的品質決定 ， 品質越好的海參 ， 需要泡的時間越長 ， 品質越差的海參泡的時間越短 ， 海參一定要泡透了 ， 用手捏捏海參 ， 海參里沒有硬芯即泡好了 ， 海參泡不透就煮不透 ， 煮不透就發不好 。 每12小時換水一次直至發軟 。
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