土豆的營養價值很高，其中所含的維生素C遠遠高于蘋果，B族維生素含量是蘋果的4倍,各種礦物質是蘋果的幾倍至幾十倍不等，而且這些營養素容易被人體消化吸收，因此士豆在歐美享有”第二面包”的稱號 。土豆和什么搭配最好1、土豆打成泥,煮熟后加牛奶拌勻食用，營養更加全面，而且也更容易被人體吸收，非常適合作為幼兒輔食 。
【土豆和什么搭配最好 吃土豆的人群宜忌】
2、土豆跟雞肉搭配，能為人體提供豐富的營養，具有改善虛弱體質、強健身體的功效 。
3、低熱量、低蛋白質、富含維生素的土豆與粳米搭配煮粥,能提高氨基酸的利用率 。
4、炒土豆絲時添加-些胡蘿卜絲、青椒絲，不僅能讓菜肴品相更佳,而且營養更全面 。
5、土豆打成泥以后，與南瓜、西紅柿一起煮成濃湯,甜潤糯軟，十分美味，而且具有促進消化、預防和緩解便秘的功效，非常適合消化功能不好的老年人食用 。
吃土豆的人群宜忌一般人都可以食用，尤其適合高血壓、便秘、痔瘡等人群食用 。但是,土豆含有大量淀粉，進入人體后容易影響到血糖的穩定，因此糖尿病患者不宜多吃 。
食用土豆需要注意什么1、燉土豆時宜不時翻炒，因為土豆含有大量的淀粉，容易煳鍋;炒土豆片、土豆絲之前，宜將土豆用清水浸泡片刻，這樣能去除部分淀粉，讓菜肴更加爽口 。
2、發芽或外皮發綠的土豆含有大量的龍葵素，容易引起食物中毒，因此不宜食用 。
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