導讀：像是一顆顆煮熟的小土豆 ， 用牙簽顫顫巍巍的挑上一顆放進嘴里 ， 剛開始會覺得狂野的辣味頓時讓舌尖和齒縫都燃燒起來了 ， 煮時加適量的精石灰 ， 撈出冷卻即成凝膠狀米豆腐 。 食前以竹片刀或線打成拇指指頭大的小顆 ， 拌以蔥... ...在網上有很多關于怎樣炸米豆腐的知識 ， 也有很多關于米豆腐是怎么做的呢的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于怎樣炸米豆腐「米豆腐是怎么做的呢」的文章吧~怎樣炸米豆腐1.除了芙蓉鎮 ， 我還在鳳凰古城里見過這種美食 ， 在那里 ， 你能經常遇到挑著擔子走街串巷賣米豆腐的小販 ， 那個米豆腐就盛在透明的小塑料碗里 ， 像是一顆顆煮熟的小土豆 ， 澆上紅彤彤的辣椒鹵汁 ， 鮮艷德撩人 ， 用牙簽顫顫巍巍的挑上一顆放進嘴里 ， 剛開始會覺得狂野的辣味頓時讓舌尖和齒縫都燃燒起來了 ， 之后又會感到哧溜柔韌 ， 也就讓人越吃越想了 。
2.以粘米浸泡后打漿 ， 煮時加適量的精石灰 ， 撈出冷卻即成凝膠狀米豆腐 。 食前以竹片刀或線打成拇指指頭大的小顆 ， 拌以蔥花、蒜末、酸辣子、酸菜粒、醬油 ， 蔥姜末、糟辣子和醬醋 ， 酸辣軟滑 ， 是四季皆宜的大眾小吃 。 因電影《芙蓉鎮》女主角胡玉音曾靠此經營為生而聲名大噪 。
3.第四步：在慢火煮的過程中是需要不斷的攪拌的 ， 并且還要加入一些堿水哦 ， 這樣才會慢慢的結晶 。 等到這一大鍋的水慢慢變成糊狀了之后 ， 在把這些糊狀的東西撈出來 ， 放置在一個容器里讓它自然冷卻 。 等到徹底涼了之后 ， 香碰碰的米豆腐就做好了 ， 如果你用手輕輕一拍的話 ， 還會像果凍一樣抖動的！
4.煮漿 把米粉調成濃漿 ， 盛于鍋內用溫火燒煮 ， 邊煮邊攪拌以免起疙瘩 ， 豆腐塊的軟硬可以用加水量來調制 。 這種米豆腐比普通豆腐稍硬一點為好 。 煮至半熟時倒入盆內趁熱和成饅頭狀的團塊 。
米豆腐是怎么做的呢1.做豆腐的原料一般為大米、大豆、石灰 。 大米和大豆都用石磨磨細 ， 將磨好的米漿或豆漿倒入鐵鍋 ， 開始用大火 ， 煮到半熟時用小火 ， 邊煮邊攪 ， 煮熟為止 。 當煮熟的米漿變成糊狀 ， 趁熱裝入預先準備好的盛器內 。 等冷卻后 ， 色澤金黃 ， 柔嫩滑口的米豆腐也就做成了 。 為什么是黃色 ， 這是石灰搗的鬼 ， 它一作凝固 ， 二為調色 。
2.吃法：舀入碗中 ， 再將切好的大頭菜、鹽菜、酥黃豆、酥花生、蔥花放于米豆腐上 ， 用小碗放入紅油、麻油、花椒油、醬油、醋、姜汁、蒜水等調料對成汁 ， 澆淋于米豆腐上 ， 吃起來口感清新舒爽 ， 分外好吃 。
3.母親把磨好的米漿倒進鍋里 ， 又加了一些水 ， 父親點燃柴火 ， 大火煮開后 ， 將火放小一點 ， 期間要用大飯勺一直不停地攪動米漿 。 你和父親在灶邊 ， 默默地看著 ， 那些水分在柴火的烘烤中漸漸消失 ， 如同這些年的日子 ， 像一陣陣煙霧般飄散 。 米漿變得越來越干 ， 母親攪動得也越來越吃力 ， 但在這時你是無能為力的 ， 母親不會放心將鍋鏟交給你 ， 因為火候的控制到了最關鍵的時候 ， 弄得不好 ， 做出來的米豆腐要么不熟 ， 要么就太老了 。 你不知道如何去掌握火候 ， 是憑借手攪動的感覺嗎？還是眼睛看到的顏色呢？又或者來自于空氣中彌漫的香味？你為自己感到幸運 ， 因為你還能看到母親為你做米豆腐 ， 許多年以后 ， 當你的兒女長大時 ， 他們只能在故事中聽你講述 。
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