導讀：1.其實我們看見名字就知道這個小咸菜的主要原料就是豆豉了 ， 而且現在咸菜種類五花八門的超市我們也買不到的一種小咸菜 ， 那里面我們的料汁一定充足的 ， 我們的湯汁完全是我們在烹飪過程中留存下來的 ， 不用再費盡周章... ...在網上有很多關于如何做水豆鼓的知識 ， 也有很多關于自制水豆豉發酵方法的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于如何做水豆鼓「自制水豆豉發酵方法」的文章吧~如何做水豆鼓1.其實我們看見名字就知道這個小咸菜的主要原料就是豆豉了 ， 而且現在咸菜種類五花八門的超市我們也買不到的一種小咸菜 ， 這個完全就是獨家秘方了 ， 水豆豉水豆豉 ， 那里面我們的料汁一定充足的 ， 但是就是原湯化原食 。 我們的湯汁完全是我們在烹飪過程中留存下來的 ， 不用再費盡周章再去另外調制我們的料汁 ， 我們還是就是用到家常這些東西 ， 我們就能做好這道水豆豉 ， 咸辣爽口 ， 比老干媽還好吃我們一起來看看吧！
2.脾胃稚嫩是小兒的生理特點之一 ， 所以我們常說應該盡量避免給孩子吃難以運化的食物 ， 和損害脾胃的寒涼之品 ， 但現在很多孩子恰恰相反：從7個月能吃輔食的時候 ， 就開始接觸肉食、雞蛋、水果 ， 以后更是零食、海鮮、冷飲、蛋糕樣樣不缺 ， 再加上家庭氛圍、父母情緒的問題 ， 很多孩子的脾胃其實都非常虛弱 。
3.豆子捂好以后加入先前留的煮豆水 ， 一些酒 ， 這里需要的酒是高度酒 ， 可殺菌放鹽（1斤豆子大概放一袋500g鹽的1/3）,也就是一斤豆子放5-3兩鹽 ， 如果做得多 ， 做好的豆豉時間放的長 ， 甚至放一年 ， 鹽就要放的多一些 ， 要不然豆豉容易變酸 ， 如果是隨做隨吃 ， 鹽就放適量即可 。
4.針對小孩子內熱外感的情況 ， 一般建議解表和清內熱（調和腸胃去積食）同時進行 ， 而淡豆豉正好同時具備這兩個功效 。 此外 ， 淡豆豉還可預防流感 ， 也就是預防傳染性比較厲害的病毒、細菌 ， 真可謂解決兒童問題的多面手！
自制水豆豉發酵方法1.農村的豆豉是怎么制作的？豆豉風味獨特 ， 用來炒菜 ， 蘸饅頭都特別的美味 ， 制作豆豉 ， 首先要選擇優質的黃豆 ， 把黃豆浸泡煮熟 ， 發酵后調味密封即可 ， 美味又好吃的豆豉就做好了 。
2.等溫度降差不多 ， 加酒餅（這玩意 ， 關系也很大 ， 加的量和酒餅的質量 ， 都很難把握 ， 專業的很多酒餅都是自制的） ， 與空氣隔離 。 比如用棉被包著 ， 發酵7天7夜 ， 時間短了 ， 豆豉也不好吃（熱天弄不了的） 。 等打開 ， 那個黑豆的毛長的越長越好（菌絲） 。
【如何做水豆鼓「自制水豆豉發酵方法」】3.1豆豉的發酵溫度是制作豆豉的關鍵 ， 發酵時要放在不通風的室內 ， 室溫掌握在38至45℃之間 ， 在發酵期間隨時檢查如果霉菌呈白色 ， 表示溫度偏低 ， 要繼續加溫；如果豆子熱到燙手 ， 表示溫度偏高 ， 就應采取降溫措施 。
4.好了 ， 接下來的任務就是要給這個包裹找一個合適的家 ， 讓它慢慢自然發酵 ， 根據氣候 ， 一般3天到5天的時間就可以了 ， 待黃豆發酵出粘液就可以讓它重見天日啦~~（接下來幾天焦急的等待時間）
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