3.剝好的蝦仁 ， 把蝦線去掉 ， 然后按照每500克蝦仁加入3克小蘇打、5克堿水的比例 ， 再加入少許清水 ， 將它們攪拌均勻 。 靜置30-50分鐘之后 ， 把蝦仁放在水龍頭下反復沖洗 ， 直至摸起來沒有黏膩的手感 。
4.【蝦仁怎么做脆嫩,蝦仁怎么做透明脆嫩】水晶蝦仁是一道傳統名菜 ， 晶瑩剔透 ， 味美滑嫩 ， 被評為“上海第一菜” ， 深受大家的喜歡 ， 制作起來也是需要技巧的 ， 水晶蝦仁要選擇新鮮的蝦仁 ， 蝦仁上漿很重要 ， 油溫要掌握好等 ， 這樣做出來的水晶蝦仁才會晶瑩剔透 。
本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。
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