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如何做豬頭燒肉,做燒肉教程

小知識

導讀：選取經過檢疫的豬頭和豬蹄 ， 然后裝鍋 ， 先用大火煮沸 ， 再小火慢熬 ， 煮熟的豬頭肉涼下來后 ， 剝出的豬頭肉再放入有幾十味中草藥的陳年老湯中 ， 文火燜煮后撈出控干 ， 將煮爛的豬頭肉和豬蹄放到篦子上用白糖熏烤 ， 讓肉充分... ...在網上有很多關于如何做豬頭燒肉的知識 ， 也有很多關于做燒肉教程的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于如何做豬頭燒肉,做燒肉教程的文章吧~如何做豬頭燒肉1.“泊里燒肉”的制作過程非常復雜 。 選取經過檢疫的豬頭和豬蹄 ， 經去毛、清洗、劈半 ， 浸泡等一系列流程后 ， 然后裝鍋 ， 先用大火煮沸 ， 再小火慢熬 ， 煮熟的豬頭肉涼下來后 ， 將骨肉扒離 ， 剝出的豬頭肉再放入有幾十味中草藥的陳年老湯中 ， 文火燜煮后撈出控干 ， 最后 ， 將煮爛的豬頭肉和豬蹄放到篦子上用白糖熏烤 ， 嚴格掌握住火候 ， 讓肉充分上色增香 。 于是 ， 一鍋集色、香、味為一體的“泊里燒肉”便出籠了 。
【如何做豬頭燒肉,做燒肉教程】2.豬耳朵涼拌一下 ， 倒上辣椒油 ， 真香啊 ， 自己買一個生豬頭7元一斤 ， 一個大概100元左右 ， 太劃算了 ， 包括2個耳朵 ， 1個口條 ， 還有很多的燒肉 ， 如果出去買成品 ， 價格要翻好幾倍了吧
3.如今 ， 隨著當地人的頻繁流動 ， “泊里燒肉”的聲名已經傳播到四面八方 ， 許多外地人慕名而來 ， 爭相品嘗這一美食 ， 甚至許多路過這里的人 ， 會特意到正宗的店鋪里買上幾塊帶走 。 “泊里燒肉”這一被列入青島市級“非物質文化遺產名錄”的美味 ， 正像它的味道一樣 ， 傳播得越來越遠 。
4.一個地方的美食 ， 不僅是當地人一種感官享受的傳承 ， 更是一種生活品味的積淀 。 有道是 ， 一方水土養一方人 ， 在這塊土地上產生的美味 ， 一定會深深地烙印在這方人的腦海中 ， 保留在他們的舌尖上 。 “泊里燒肉”就是這種美食之一 。
做燒肉教程1.我們看到有的大廚做紅燒肉 ， 有時候根本就不焯水 ， 而是直接就把肉塊放在鍋里煸炒 ， 為什么？就是因為用到的肉很新鮮 ， 并且之前肉塊在清水里已經浸泡很長時間了 ， 血水都泡干凈了 ， 沒必要再焯水了 。 這樣解釋 ， 大家應該明白了吧？
2.紅燒肉的制作過程 ， 焯水是關鍵的一步 ， 直接影響到成品的口感 ， 選擇新鮮高品質的五花肉 ， 用冰糖炒制糖色 ， 可以讓成品的顏色更加紅亮增加食欲 ， 一次性加足水 ， 可以讓肉更加香氣四溢 。 小火慢燉 ， 在適當的時候打開鍋蓋是做好入口即化紅燒肉的堅強后盾 。
3.我是巧婦萍姐 ， 現分享我做紅燒肉的一點經驗 。 紅燒肉首選五花肉 ， 肥瘦相間的那種 。 洗凈放冷水鍋里煮沸 ， 撇去浮沫撈出 ， 時間可以控制在十分鐘左右 ， 撈出后洗洗切方塊備用 。 鍋里放冰糖炒糖色 ， 炒好后下入切好的五花肉翻炒 ， 下入鹽 ， 紅燒醬油 ， 八角 ， 桂皮 ， 陳皮 ， 姜片 ， 整個的辣椒繼續翻炒 ， 加入適量的米酒燜干 ， 燜干米酒后加入沒過肉的水小火慢燉 ， 直至筷子可以不費力的插入肉里 ， 大火收汁 ， 加入豆豉 ， 加入味精出鍋裝盤 ， 撒上蔥末 ， 色香味俱全
4.放入姜片焯水去浮沫撈出待用 。 準備炒鍋放少許底油（越少約好）,小火開始放肉煎肉,每個面都要煎至金黃,將肥肉中的豬油煎出倒掉（這個過程要十五到二十分鐘）要注意將肉翻面不要沾鍋,煎好后撈出待用 。
本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。

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