4.將白蘿卜去皮洗凈 ， 切成65厘米長的段 ， 橫切面用65厘米直徑的圓形薄鐵筒套取蘿卜柱24個 ， 每個蘿卜柱分別用0.8厘米直徑的圓形薄鐵筒扎透 ， 去掉蘿卜心呈"扳指"形 ， 每個"扳指"均填入干貝1粒 ， 裝完擺入扣碗 ， 澆上干貝汁150克 ， 上 ， 上籠屜用旺火蒸爛取出 ， 先將蒸汁潷下待用 ， 再翻扣于湯盤中 炒鍋置中火 ， 倒入干貝汁100克及蒸汁煮沸 加精鹽、味精調勻 ， 起鍋徐徐淋于干貝即成
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