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泡酸蘿卜怎么制作,自制泡酸蘿卜

小知識

導讀：1.外婆版辰溪酸蘿卜 ， 我和弟弟最喜歡吃的就是外婆做的酸蘿卜 ， 此時來個開胃爽口的酸蘿卜 ， 麻麻也特別喜歡吃 ， 每次到我們去吃就是一整個整個撈出來自己切成片 ， 4.放一晚上后加入冰糖 ， 冰糖放的略少一點 ， 如果喜歡... ...在網上有很多關于泡酸蘿卜怎么制作的知識 ， 也有很多關于自制泡酸蘿卜的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于泡酸蘿卜怎么制作,自制泡酸蘿卜的文章吧~泡酸蘿卜怎么制作【泡酸蘿卜怎么制作,自制泡酸蘿卜】1.外婆版辰溪酸蘿卜 ， 小的時候過年去外婆家拜年 ， 我和弟弟最喜歡吃的就是外婆做的酸蘿卜 ， 過年大魚大肉吃的多 ， 油膩的很 ， 此時來個開胃爽口的酸蘿卜 ， 太美味了 ， 配上擂缽的油辣椒 ， 那真是童年里最好吃的味道 ， 麻麻也特別喜歡吃 ， 有的時候辣椒太辣了 ， 就那口水直流的感覺 ， 太爽口了 ， 過年餐桌上必備的涼菜！
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3.此次做的家庭簡易版切成片 ， 撒上食鹽腌出水分 ， 大概3至4小時；時間充?？梢砸徽麄€ ， 外婆在老家的時候會提前一個月就做了 ， 每次到我們去吃就是一整個整個撈出來自己切成片 ， 有機會給大家再出一期 ， 這個版本保存時間比較久；
4.放一晚上后加入冰糖 ， 這次做的比較偏酸 ， 冰糖放的略少一點 ， 如果喜歡吃甜酸的 ， 可以多加一點冰糖 ， 可以多試幾次便是自己喜歡的口感 ， 后期也可以加糖 ， 酸水可以重復使用3至5次左右 ， 中途陸續加蘿卜即可 ， 一般3到五天即可 ， 主要看切塊的厚度看 ， 越厚時間越久 ， 多做幾次手感就來了；
自制泡酸蘿卜1.然而 ， 蘿卜并不是一個含糖量很高的食物 ， 因此 ， 要能夠讓蘿卜泡過之后產生酸味 ， 首先應該加入一些糖 ， 白糖、冰糖都可以 。 這兩種糖都是比較純凈的蔗糖 ， 而蔗糖是葡萄糖與果糖的結合體 ， 果糖與葡萄糖又可以互相轉化 ， 所以 ， 蔗糖就是原料了 。
2.挑一條新鮮的大蘿卜 ， 去皮！你喜歡切絲也好 ， 切片也好！切片的話要薄一點 ， 準備白醋 ， 白糖 ， 食鹽(小許)OK.先把白醋倒入切好的蘿卜里面！白醋加到盛有蘿卜容器的一半就可以了！然后加糖和食鹽(小許)拌 ， 直到蘿卜出水淹過蘿卜面即可 ， 這時你可以試一下味道！如果太酸的話就再加一點糖！把腌好的蘿卜放置兩個小時就可以吃咯 ， 冷藏一下更加好吃！會吃辣的可以加點辣椒 ， 嘩 ， 說得俺俺現在口水溜溜的…
3.蘿卜這種便宜又美味的食材真的很棒 ， 一根蘿卜可以做成幾十道美味 ， 燉湯做菜樣樣都可 ， 而且還好吃 。 泡蘿卜是很多餐廳或者酒店飯店都會有的一道開胃小菜 ， 一般都作為佐料小菜上的 ， 因為其脆爽再加上泡椒的點綴有一些酸辣 ， 所以很多人都喜歡吃 。 但是又不是每個人都會做 ， 奶奶這個老方子 ， 用了20年了 ，
4.在泡酸蘿卜時 ， 醋和水不能放在一起煮開！理由是：醋里面含有的醋酸 ， 遇熱容易揮發會使醋的酸味下降 。 醋在制作泡酸蘿卜時的作用 ， 主要是殺滅泡蘿卜水中的雜菌 ， 加速蘿卜的發酵時間及提高酸蘿卜的酸味 。 水燒開再用也是為了殺滅水中的細菌！兩者若需同時使用 ， 可先把水燒開放涼再倒入醋混合均勻使用即可！
本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。

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