生姜是一種生活中常用到的作料，它的用處很廣泛，那么生姜干了還能吃嗎？什么樣的姜就是爛了？生姜干了還能吃嗎變干了只要沒爛是可以吃的 。
生姜就防在外面通風干燥的地方保存就行了，那樣放上一年最多跑了水分，可一樣可以食用 。放在冰箱里，由于冰箱里比較濕潤，反而不利于姜的保存 。
生姜長了芽能不能吃發芽的生姜能吃 。
生姜發芽是因為空氣中的濕氣足夠!但是不會產生毒素，可以放心食用，但腐爛的生姜不能吃，因為生姜腐爛后，會產生致癌物黃樟素，它具有很強毒性，能夠使肝細胞變性，可誘發肝癌和食道癌 。因此，腐爛的生姜千萬不可食用 。
什么樣的姜就是爛了1、好生姜色斷面是白色略黃，質地細膩多汁，姜表面無霉斑白毛 。
2、變質生姜斷面變成紅褐色，質地空虛軟腐，姜表面起白毛是壞了，不可以吃了 。
生姜的保存方法1、將生姜放在陰涼通風處，找來一些干稻草覆蓋在上面，這樣能保存大概3～5天 。
2、找個罐子，裝滿沙子 。然后可以把買來的新鮮生姜埋入沙堆里，記得是完全藏入沙子層下面2-4CM左右的深度哦 。
【生姜干了還能吃嗎 生姜長了芽能不能吃】 3、在容器中先鋪一層草木灰，再鋪一層生姜，最上面那層用草木灰覆蓋或者用沙土或者用干草覆蓋 。
4、用保鮮袋密封好生姜之后，放入冰箱的水果冷藏格冷藏 。切記不要讓保鮮袋漏氣或者入水，否則還是容易變質的 。
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