有的時候，生姜放在那里時間久了，就會發芽變綠，那么像這樣的生姜還能不能吃呢？下面就一起來看看吧！生姜發芽變綠還能吃嗎生姜發芽變綠了是能吃的 。
生姜本來就是植物的塊莖，由于長期處在地下，沒有接觸到陽光，因此，其顏色是黃色的，但是買回來的生姜若是長期的處在潮濕又能接觸到陽光的地方就會發生變化而改變顏色，這種變化是生姜發芽一種表現，生姜在陽光的作用下產生了一定量的葉綠素，食用之后對人體沒有危害 。
生姜發的綠芽能吃嗎姜芽能吃 。
姜芽也就是生姜經過長時間的何時溫度放置，引起了生姜的生長，長出嫩嫩的白牙，這種白牙不但沒有毒素，可以食用，而且還香脆可口，在很多地方都把姜芽當做一種美食 。
姜芽的營養價值姜芽是宴席上的佳品，營養豐富，酸甜香脆，沒有污染，而且耐于貯藏 。姜芽與姜的作用類似：降血脂、降血壓、防止血栓形成，可以用來預防和治療心血管病 。姜有抗氧化作用，對延緩衰老有一定功效 。
生姜怎么保存時間久生姜放久了就容易發芽或者腐敗，但是買生姜時候總不能只買一塊吧，總會買得比較多，那么這生姜該怎么保存呢？
【生姜放久變綠能吃嗎 生姜發的綠芽能吃嗎】 1.醋泡姜：把生姜洗凈，去皮，切片，把姜片用食醋浸泡，密封，需要吃的時候就用干凈的筷子夾幾片，這樣可保證生姜一直很新鮮 。
2.鹽腌制：生姜洗凈之后直接埋在食鹽中，不當能保證生姜不會壞，對生姜水分的保存也有很好的效果，每次食用時都像食用鮮姜一樣 。
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