步驟1
食材：高筋面粉150克，玉米面100克，雞蛋1個 。調味料：豬油10克，白砂糖20克，鹽2克，酵母2.5克 。
【玉米面饅頭的做法 玉米面饅頭的做法和配方】步驟2
和面機中放入玉米面、165克沸水，攪拌均勻 。
步驟3
玉米面冷卻后，打入雞蛋、白砂糖、豬油、20克清水、高筋面粉、酵母，攪拌均勻，直至和成光滑的面團 。
步驟4
案板上撒入干面粉，放入面團，搟成長方形面皮，疊好，再搟成長方形，反復5次 。
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步驟5
將長方形面皮卷起來，微微壓實，切成大小均勻的饅頭胚，放入蒸籠，再發酵至1.5倍大，開火，蒸25分鐘，關火后，燜5分鐘，取出即可 。
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