導讀：1.鱖魚1條、鹽1/3匙、味精2小撮、玉米淀粉1勺、料酒1勺、雞蛋1個、紅椒1塊、榨菜10g、蒜1瓣、姜2片、植物油半鍋、剁椒2勺、蠔油1勺、雞粉1匙、白糖1匙、蔥花1小把 。 3.這第一道菜是清炒蝦仁 ， ... ...在網上有很多關于清燉帶魚如何做的知識 ， 也有很多關于如何清燉帶魚的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于清燉帶魚如何做「如何清燉帶魚」的文章吧~清燉帶魚如何做【清燉帶魚如何做「如何清燉帶魚」】1.鱖魚1條、鹽1/3匙、味精2小撮、玉米淀粉1勺、料酒1勺、雞蛋1個、紅椒1塊、榨菜10g、蒜1瓣、姜2片、植物油半鍋、剁椒2勺、蠔油1勺、雞粉1匙、白糖1匙、蔥花1小把 。
2.第四道菜是紅燒鯉魚 ， 老爸總是說：無魚不成宴 。 盡管已經做了帶魚（帶魚是兒子最喜歡吃的 ， 所以老爸說帶魚必須有） ， 老爸一定還要做一條完整的魚端上桌 。 盡管我一再強調：魚只做一種就夠了 ， 但 ， 我的話好像沒多大用 ， 老爸依然我行我素 。 也許 ， 這就是父母的愛的方式吧！
3.這第一道菜是清炒蝦仁 ， 蝦仁鮮嫩Q彈 ， 配幾粒青椒清爽翠綠又可口 ， 是我最喜歡吃的 。 這道菜不能勾芡 ， 要的就是清清爽爽的口感 ， 制作也簡單 ， 蝦仁提鮮腌制入味 ， 下水焯熟 ， 幾秒鐘就好 ， 千萬不可時間長 ， 否則蝦仁會失去脆嫩的口感 。 炒鍋燒熱倒油 ， 下入蔥花姜末爆香 ， 下青椒小塊翻炒幾下接著把蝦仁倒進去翻炒幾下就出鍋 ， 不用雞精味精 ， 吃的是蝦仁的鮮 。
4.第二道菜是清燉帶魚 。 帶魚鮮嫩入味 ， 清燉不加醬油 ， 燒好后顏色清淡 。 做法不難 ， 帶魚收拾干凈后加料酒、蔥段、姜片、鹽、胡椒粉 ， 腌制入味 ， 平底鍋燒熱放油 ， 帶魚裹蛋液兩面煎至金黃 ， 盛出 ， 另起鍋倒入少量食用油 ， 下蔥姜爆香 ， 加1小勺香醋、1小勺味極鮮 ， 1勺蠔油 ， 1勺白糖燒開 ， 把炸好的帶魚放進去 ， 蓋上蓋子小火慢燉10分鐘就好了 。
如何清燉帶魚1.首先將買回來的帶魚進行清理 ， 外面的鱗片用鐵絲網非常容易刮干凈；膛破開、沖洗凈、把內臟掏出來 ， 肚子在破開的時候有兩層肉膜、要逐一清理 。 改刀切5到8厘米的段 ， 2斤帶魚大概4條左右 ， 去頭去尾 ， 改刀后有25段左右 ， 為了充分入味再在每段帶魚上劃上兩刀 ， 裝盆待用 ， 盆中放適量蔥絲、姜片、料酒、白胡椒、食鹽進行腌制 ， 期間可以準備其它用料 。
2.帶魚去除內臟收拾好 ， 魚鱗可以不刮 ， 對身體好 ， 切成小段 ， 可以先用料酒和鹽腌制三十分鐘 ， 用廚房用紙把腌制好的帶魚表面多余的水分吸走 ， 打兩個雞蛋攪散 ， 帶魚在雞蛋液里沾勻后小火炸三分鐘 ， 兩面金黃就可以了 ， 最后裹帶魚的雞蛋不要浪費 ， 也可以一起炸了 ， 炸好后把所有炸好的帶魚放在鍋里 ， 倒入醋 ， 醬油 ， 放蔥 ， 姜蒜 ， 大料 ， 料酒 ， 鹽 ， 糖 ， 水（與帶魚持平的高度就行了）大火燉制湯汁少了 ， 就可以出鍋
3.準備一條帶魚 ， 清洗干凈 ， 一定要把帶魚身上表面銀色的東西洗掉 ， 因為那個東西比較腥 ， 我都是用鋼絲球去掉的 。 洗凈的帶魚切成段 ， 放醬油、料酒、十三香、蔥花姜片、適量咸鹽腌制一下 ， 把腌制好的帶魚放一顆雞蛋 ， 兩小勺淀粉攪拌均勻備用 。
4. 買好的冰凍帶魚不要解凍 ， 準備一個新的鋼絲清潔球 ， 把帶魚放進洗碗池 ， 打開水籠頭 ， 把魚淋一遍清水 ， 用清潔球刮蹭魚鱗 ， 帶魚表面的銀色魚鱗很快就會處理干凈 ， 如果是新鮮的帶魚可以不用去掉 。 然后用廚房剪刀剪去頭和尾 ， 順著魚肚的中線剪開一部分 ， 直到能把內臟處理干凈的地方 ， 用手扯去內臟及腹內黑膜
相關經驗推薦
- 如何做砂鍋羊排「砂鍋紅燒羊排的做法」
- 如何油炸小黃魚「油炸小黃魚怎么做最好吃」
- 炸麻糖如何和面「怎樣用糖稀和面炸糖果子」
- 用大蒜如何烙餅子「如何烙大餅」
- 如何畫閃電麥昆「怎么畫閃電麥昆簡筆畫」
- 青蘿卜如何做湯？,清燉牛肉青蘿卜湯做法
- 如何做湯濃郁 怎樣才能做出濃郁的湯
- 木耳炒山藥怎么炒 如何做木耳炒山藥
- 豆餅如何做豆腐,豆餅可以做豆腐嗎
- 臘肉如何做才好吃,臘肉怎么處理又軟又好吃