導讀：將豬排骨洗凈， 入開水鍋中汆一下， 撈出瀝干水；入清水中漂去血水瀝干 。 豬腦花用水先泡幾分鐘， 豬后腿肉片成厚3厘米、長6～7厘米、寬4～5厘米的薄片；冬瓜洗凈， 花菜用小刀切成小朵， 洗凈汆水， 以上各料除排... ...在網上有很多關于排骨火鍋怎樣做的知識， 也有很多關于臘排骨火鍋的做法的文章 。 今天來看下小編精心整理的， 關于排骨火鍋怎樣做「臘排骨火鍋的做法」的文章吧~排骨火鍋怎樣做1.1．原料加工 。 將豬排骨洗凈， 瀝干水， 用刀斬成6～7厘米長的節， 入開水鍋中汆一下， 撈出瀝干水； 豬腰去膜皮、 腰臊， 片成約2厘米厚的片， 入清水中漂去血水瀝干 。 豬腦花用水先泡幾分鐘， 使皮膜與腦髓分離， 然后用手撕去膜 。 豬肚用刀剔去肚皮， 去盡油筋、 洗凈， 剞十字花刀， 切成1郾5厘米寬、 6厘米長的條 。 豬后腿肉片成厚3厘米、 長6～7厘米、 寬4～5厘米的薄片； 冬瓜洗凈， 切片 。 花菜用小刀切成小朵， 撕去筋； 黃花去芯和蒂， 洗凈汆水， 小白菜、 豌豆苗洗干凈， 瀝干水 。 以上各料除排骨外， 分別裝盤， 圍在火鍋四周備用 。
2.說起來， 有些熱淚盈眶 。 不記得上一次吃排骨火鍋是什么時候吃的了， 反正是很久很久了 。 但清晰地記得是我、小巧， 小敏， 我們三一起吃的 。 我來老撾快兩年了， 在中國有兩年工作很忙碌， 也很難得一聚， 更別說能像才畢業那一兩年時不時的在我住的出租屋里聚餐了 。
3.她兩是我最好的朋友， 先是同學， 然后是朋友 。 小巧， 我很喜歡黏著她， 依賴她， 她很獨立， 脾氣很好， 很能包容 。 我喜歡黏著她是因為她能給我像是我大姐姐一樣的感覺， 很少說話， 也能感受到滿滿的愛意 。 換句話來說， 以前我挺缺愛的， 但她能給予我愛的感覺和依靠 。
4.我們三有個微信群， 但很少聊天， 各自忙各自的， 工作、家庭， 其實已經夠忙的了 。 就我一個閑人， 偶爾會在群里無病呻吟 。 和小敏說起“越長大越孤獨”， 特別是有了家庭之后， 重心都放在家庭里了 。 朋友都是偶爾聯系， 偶爾見面， 而我們是異地， 真不知道下一次見面會是什么時候 。
臘排骨火鍋的做法1.我不是云南人也沒吃過云南臘排骨火鍋， 我們閩北地區在過年前的一個月家里都會做些臘肉、排骨、豬腳、香腸、板鴨之類的， 我們將排骨腌制好后掛陽臺上晾， 所以當地人稱為“風吹排骨”排骨火鍋根據個人口味加入不同的素菜同煮， 這樣的排骨吃起來有點“油味”， 不是每個人都接受得 。
2. 選取正宗的麗江臘排骨 。 正宗的麗江臘排骨一定是選取品質好、新鮮的豬排骨， 然后在上面涂滿精鹽腌制2——3天后掛在陰涼通風處晾曬， 但是不能放在太陽下暴曬， 這樣會導致排骨變質或者是肉質變硬 。 晾曬好的排骨散發著臘肉才有的獨特香味， 并且咸味合適 。
3.鍋里加少許油， 放入幾片生姜， 倒入排骨翻炒片刻倒入蘿卜皮（切厚些， 不容易煮爛）、一起翻炒片刻 。 倒入一大碗開水， 水煮開后放入豆腐， 蔥結 。 慢火煮10分鐘， 排骨有點咸所以前面的步驟都沒有加鹽， 經過慢煮排骨味道釋放出來了， 先嘗口湯的咸淡如何， 再根據自己口味加鹽和雞精 。 倒入火鍋里， 邊吃邊加熱， 還可以燙些蔬菜 。
【排骨火鍋怎樣做「臘排骨火鍋的做法」】4.麗江臘排骨火鍋跟重慶火鍋等不太一樣， 需要先將鍋里的排骨吃得差不多時才放入其他小菜， 而且最好是以蔬菜為主， 以免影響湯的口感 。 適合麗江臘排骨火鍋的蔬菜有：薺薺菜、豌豆尖、土豆、大白菜、冬瓜等等， 這一類蔬菜都有著自己獨特的香味， 再加上臘排骨湯特有的鮮味， 那可真是再適合不過了 。
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