1、彩椒洗凈切片，豬肉剁成肉末 。
2、海參入沸水鍋中汆燙2、3分鐘，盛出備用 。
3、原鍋水加入幾滴油和1克鹽汆燙西蘭花和彩椒至顏色鮮艷，撈出后立即過涼備用 。
4、起炒鍋，熱鍋涼油爆香蔥蒜末 。
5、下豬肉末，煸炒至變色并水手收干，下入醬油 。
6、下入料酒，煸炒均勻，加入雞湯，翻炒均勻 。
7、待湯汁沸騰后，加入少許鹽、糖調味 。
8、下入海參，翻炒均勻后轉微火，蓋鍋蓋慢慢煨透，大約15到20分鐘吧 。
9、少量多次調入水淀粉，勾出喜歡的濃度 。
【如何做海參肉 做海參肉的步驟】10、待湯汁再次沸騰后，滴入幾滴雞油(豬油、色拉油都行)，翻炒均勻，起鍋 。
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