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自己怎樣做腸粉,用澄粉做腸粉的做法

小知識

導讀：水和粉攪拌均勻，蒸的時候就可以不用搽油）之后在方形蒸盤里，倒入1或2勺粉漿（這里根據個人喜歡調節厚度，放多點就厚點）2.腸粉，3.蒸腸粉的盤子，先放鍋里隔水加熱，取出盤子用刷子刷點油在盤子表面，然... ...在網上有很多關于自己怎樣做腸粉的知識，也有很多關于用澄粉做腸粉的做法的文章 。 今天來看下小編精心整理的，關于自己怎樣做腸粉,用澄粉做腸粉的做法的文章吧~自己怎樣做腸粉【自己怎樣做腸粉,用澄粉做腸粉的做法】1.首先將粉漿的材料，水和粉攪拌均勻，之后放適量的油 （這里放了油，蒸的時候就可以不用搽油） 之后在方形蒸盤里，倒入1或2勺粉漿 （這里根據個人喜歡調節厚度，放多點就厚點）
2.腸粉，是廣東每個城市都很常見的早餐， 無論是酒店的廣式早茶，還是街邊地攤，亦或是工廠門口，到處都有它的身影，因為各地商家都會根據當地市場，迎合客人口味，調整風味，所以各地的腸粉又會有所不同 。
3.蒸腸粉的盤子，先放鍋里隔水加熱，取出盤子用刷子刷點油在盤子表面，然后勺一勺粉漿倒盤子里，讓粉漿均勻鋪在盤子里，放肉沫，放鍋里蒸3分鐘左右就OK啦，最好有兩個以上盤子，輪著蒸比較快
4.這是挑戰100道雞蛋美食的——第5天 今天依然是超簡單的：雞蛋腸粉 作為廣州人，每天吃早餐，最不能錯過的，就是廣式腸粉了 爽口滑嫩，做好全家人早餐也只需10分鐘，材料也很簡單，只需腸粉粉漿、雞蛋、蔥花、叉燒（這里還可以換成火腿、瘦肉、牛肉） 200克粉漿就能做5-3條小腸粉了，厚薄可以自己調節 有了這個，早餐還用發愁吃什么嗎？
用澄粉做腸粉的做法1.把米用水清洗幾遍，一直洗到水變得清澈為止，把米放盆里，加入水浸泡幾個小時，浸泡好后把大米放進石磨中，加入水磨成米漿，米漿就調好了，瘦肉洗干凈，切碎放碗里，加入生抽調味，攪拌均勻 。
2.粘米粉30克、生粉30克、澄面10克、玉米淀粉10克、木薯粉10克稱量好倒入盆中，再倒入油10克攪拌均勻，最后加水200克調拌勻，靜置30分鐘或更長，讓米漿充分吸收水分 。
3.粘米粉，澄粉，玉米淀粉，水，雞蛋，醬料，生抽，老抽，蒜蓉，鹽，蝦仁或蝦米，植物油 。 把所有粉類先放入盆中，再加入水，用打蛋器攪拌均勻，成為米湯 。 雞蛋打散成全蛋液，放一邊待用 。 找一個平盤刷上一層植物油，淋上一層薄薄米湯，再把蛋液淋上，放蒸鍋里蒸三分鐘表皮起泡即可 。 卷成長條卷，就可以起盆，淋上醬料，可以上桌了 。
4.下面說一下米漿的調制方法 。 首先是大米的選擇 。 大米一定不能用新米，而要用老米 。 雖然新米的味道香，但是水分太多，做出來的腸粉不會很光滑細膩 。 老米水分和膠質都更少，做出來的腸粉比新米口感好，而且爽滑透薄，易于成型，不易斷裂 。
本文到此結束，希望對大家有所幫助 。

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