導讀：1.晾曬是做綠豆面的最后一道工序 ， 傳統純手工制作的綠豆面 ， 2.做綠豆面 ， 和面是個重體力活 ， 3.綠豆面和好后 ， 4.伴隨著戴著衛生帽的老奶奶一聲悠長的芝麻葉面條﹉ ， 賣夜宵的大叔大嬸剛出攤兒的忙活 ， 不少人會... ...在網上有很多關于如何自制綠豆面條的知識 ， 也有很多關于綠豆面怎么加工的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于如何自制綠豆面條「綠豆面怎么加工」的文章吧~如何自制綠豆面條1.晾曬是做綠豆面的最后一道工序 ， 晴朗的天氣就是對他們最好的回報 ， 要是遇到陰雨天的收入會減掉大半半甚至更多 ， 也是靠天吃飯的職業 。 掛在竹竿上曬上幾個小時 ， 再翻幾次面 ， 直到完全曬干 。 傳統純手工制作的綠豆面 ， 自然晾曬風干而成 ， 采辦年貨怎能缺它呢？
2.做綠豆面 ， 和面是個重體力活 ， 一般都是由男人完成 ， 師傅說：“每天這么大的面盆要做10多盆 ， 按傳統制作的手法 ， 純手工的一臺現代化的機器設備都沒用 ， 非常的耗費體力 ， 以至于飯量大的驚人” 。 如上圖所示是揉粉的過程 ， 是第一道工序 。
3.綠豆面和好后 ， 將它放到一旁 ， 蓋上草席靜置一夜 ， 接著開始處理昨天的 ， 還是要不斷的再揉幾次 ， 直到面團光滑發亮為止 。 師傅說：”鍋底還要視情況加溫 ， 不然粉就沒韌度了“ 。 屋內場面顯得有些雜亂 ， 外人看著摸不著腦袋 ， 師傅已經干了十幾年 ， 傳統的操作手法早已經滲入骨髓 ， 記憶猶新 。
4.伴隨著戴著衛生帽的老奶奶一聲悠長的芝麻葉面條﹉ ， 傍晚就到了 ， 校園門口接送孩子的熱鬧 ， 小城下班人們逛完菜市往家趕的不急不緩 ， 賣夜宵的大叔大嬸剛出攤兒的忙活 ， 在夕陽的照耀下 ， 仿佛成了鑲著金邊的動態油畫 。 不少人會選擇來一碗冒著熱氣的軟糯可口的芝麻葉面條 ， 一般用綠豆面搟的薄細面 ， 加上自家晾曬的芝麻葉 ， 放點黃豆芽 ， 少許調料 ， 裝碗時點些香油 ， 加幾棵香菜一拌 ， 無論男女老少 ， 嗦一口 ， 都會不由得贊一句得勁兒 。 提到河南美食 ， 大多數人會想到燴面 ， 胡辣湯 ， 水煎包﹉作為河南一道隱藏菜單的小吃 ， 芝麻葉面條就像最家常的便飯一樣 ， 從九十年代五毛一碗到現在兩塊錢一碗兒 ， 不起眼 ， 卻讓人吃的踏實又暖心 ， 現在 ， 想吃就跟我一起在家做吧！
綠豆面怎么加工1.純綠豆面做面條不筋 ， 不好吃 ， 如果你是用自己磨的或是農家制磨的豆面 ， 在使用時加上至少3倍的白面做就可以了 ， 和一般面條一樣做法 ， 如果是買來的．加上等量的白面就好了 ， 那是因為那些商家以經摻上白面了 ， 質量不好．
2.豆面 ， 指黃豆加工成的面粉 。 一般是摻上高梁面與小麥面粉加工成面條 ， 也叫作：雜面條 ， （也可以蒸制成饅頭 。 ）還有一種是綠豆磨成粉 ， 一般的叫法應該是：綠豆面 。 小麥面粉摻入一定比例的綠豆面 ， 加工成的面條 ， 則叫作：綠豆面條 。
3.綠豆面制做過程；首先選米早中熟品種的粳米用冷水泡軟后用石磨磨漿 ， 或用磨漿機 ， 沒磨漿之前可加一些姜 ， 芹菜蔥等綠色疏菜摻入泡好的米中一起打漿 。 漿打好后用湯面r盤蒸熟一張一張的掛竹桿上面放冷然后捲茼用刀切成功 。
【如何自制綠豆面條「綠豆面怎么加工」】4.豆面面條怎么配制面粉這個問題對我來說太簡單了 ， 因為家里就開的壓面店 ， 而且我還在店里幫忙干過活 ， 所以知道 ， 不管是配豆面還是地瓜面、豇豆面 ， 一般都是1:5的配比 ， 一斤面加3兩左右的水 ， 冬天和夏天因為有溫差 ， 所以加的水也會不同！
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