導讀：把包好的蛋黃酥排列放在烤盤上 ， 在每個蛋黃酥表面抹上一層蛋液（烘烤過程中還要刷2-3次蛋液） ， 鍋內刷上一層植物油 ， 油熱以后放入面餅 ， 蓋上鍋蓋中小火就好 ， 持續5到6分鐘煎制兩面金黃出鍋 ， 不然容易破皮喲～搟... ...在網上有很多關于蛋黃油如何使用的知識 ， 也有很多關于蛋黃油怎么做才不是黑的的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于蛋黃油如何使用,蛋黃油怎么做才不是黑的的文章吧~蛋黃油如何使用【蛋黃油如何使用,蛋黃油怎么做才不是黑的】1.1烤箱預熱365F/185C ， 烤盤墊一張烘培紙/錫紙 ， 把包好的蛋黃酥排列放在烤盤上 ， 不用間隔特別開 ， 然后打一個蛋 ， 在每個蛋黃酥表面抹上一層蛋液（烘烤過程中還要刷2-3次蛋液） ， 最后撒上一層黑芝麻 。
2.起鍋開火 ， 鍋內刷上一層植物油 ， 油熱以后放入面餅 ， 用手把餅坯往四周輕輕按壓 ， 盡量做得圓一點 ， 蓋上鍋蓋中小火就好 ， 一面煎黃以后 ， 翻過來煎另一面 ， 持續5到6分鐘煎制兩面金黃出鍋 ， 美味即成 。
3.1所有的面團一次開酥之后就可以二次開酥 。 步驟其實是一樣的 ， 拿出一個卷成長條的面皮 ， 用搟面杖稍稍壓扁 ， 然后把面團長里搟成長橢圓形的面餅 ， 同第一次開酥 ， 這次開酥的力度要更小一些 ， 慢一點 ， 不然容易破皮喲～搟成厚2-3毫米的面餅后從一頭慢慢卷起 ， 蓋上保鮮膜 。 同樣的二次開酥重復12遍將所有面團做完 。
4.翻炒全程用小火 中途為了方便倒油 換了個有手柄的不粘鍋 這是翻炒大概三 四 十分鐘的模樣 終于煙霧繚繞 蛋黃變焦黑狀 這個時候就可以出鍋用濾網 渣 油分離 倒入碗中攤涼
蛋黃油怎么做才不是黑的1.將蛋黃放入鐵鍋或不透鋼鍋內 ， 將蛋黃打散后 ， 文火慢慢炒制 。 不要添加任何東西 ， 一直將蛋黃炒至顏色成暗灰色 ， 鍋內就會有褐色的油出現 ， 這時 ， 關閉爐火 ， 將油瀝入容器中 。 另外找一干凈紗布 ， 將鍋內的蛋黃包起 ， 用力擠壓 ， 會擠出些許雞蛋油 ， 瀝入客氣器中！
2.先將連殼兒煮熟的雞蛋取出熟蛋黃放在未加熱的鍋里搗碎成細末 ， 然后用最小火慢慢加熱用筷子或小勺輕輕翻動 ， 避免糊鍋 ， 這時蛋黃會逐漸溶化 ， 最后蛋黃碎末就慢慢變成油了 ， 然后過濾下去除渣子留下油就可以外用了（一定記得炒制過程中要不停的翻動 ， 千萬不要糊鍋） 。
3.制做方法：雞蛋數枚 ， 先將雞蛋煮熟 ， 再去殼去蛋白取出蛋黃搗碎 ， 或在鍋中用鏟子邊炒邊鏟碎 。 先將炒鍋燒熱 ， 放進蛋黃（不須要放油） ， 文火炒 ， 炒到蛋黃變焦黑 ， 用鏟子不停的炒就開始出油了（如果出油效果不佳 ， 可以把火再調大些） 。 注意別怕燒焦 ， 因為這個時候才是真正出油的時候 ， 這個時候油煙也會很大 。 當油煸出的差不多時 ， 關火放涼 ， 過慮取油 。
4.五六個雞蛋煮熟 ， 取蛋黃.干鍋無水無油 ， 大火炒碎蛋黃 ， 轉文火不斷翻炒 ， 翻炒十幾分鐘后的樣子 ， 炒的過程蛋黃會蹦出來到處都是 ， 別急 ， 這已經成功一半了 ， 炒制煤灰色出油 ， 用紗布過濾 ， 就可以了 ， 裝在瓶里放冰箱冷藏
本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。
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