導讀：不妨試著自己買鴨蛋回家做咸蛋 ， 可以直接水煮著吃 ， 再用以制作成蛋黃流心月餅、蛋黃酥、咸蛋黃炒蟹等美食 。 市場上如今有兩種顏色的鴨蛋 ， 3.水和鹽的比例根據鴨蛋的多少決定 ， 把水和鹽一同放入無油的鍋中煮開 ， 然后... ...在網上有很多關于生咸鴨蛋怎么挑的知識 ， 也有很多關于怎么挑選咸鴨蛋不咸的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于生咸鴨蛋怎么挑「怎么挑選咸鴨蛋不咸」的文章吧~生咸鴨蛋怎么挑1.平時 ， 我們都習慣去超市買現成的咸鴨蛋 。 下次 ， 不妨試著自己買鴨蛋回家做咸蛋 ， 也是一個別有意思的過程 ， 還可以感受到 ， 從一枚新鮮的鴨蛋 ， 到一枚蛋黃流油的咸蛋的蛻變過程 。
【生咸鴨蛋怎么挑「怎么挑選咸鴨蛋不咸」】2.在日常生活中 ， 鴨蛋的烹飪方法也是多種多樣的 ， 可以直接水煮著吃 ， 烤著吃 ， 蒸著吃 ， 也可以用來加工成咸鴨蛋、咸蛋黃等 ， 再用以制作成蛋黃流心月餅、蛋黃酥、咸蛋黃炒蟹等美食 。 市場上如今有兩種顏色的鴨蛋 ， 青殼以及白殼的 ， 想了解這兩種顏色鴨蛋之間的區別嗎？跟著我一起來了解一下吧 。
3.水和鹽的比例根據鴨蛋的多少決定 ， 把水和鹽一同放入無油的鍋中煮開 ， 關火后加入適量的花椒和八角 ， 再放點香葉 ， 讓它自然涼透！然后把洗干凈的鴨蛋放里面 ， 爭取讓鹽水沒過鴨蛋 ， 這些做好之后 ， 密封放在陰涼通風的地方 ， 腌個30天左右就可以了！
4.小時候吃鴨蛋 ， 大部分都是自己養的鴨子 ， 每年老媽都會自己腌一缸鴨蛋 ， 那個時候還舍不得多吃 ， 饞嘴的孩子們還都經常偷偷搶著吃 ， 尤其那種流油版的蛋黃 ， 更是難得的一種美食；現在長大出來工作了 ， 基本很少再吃到自己養的鴨子孵化的鴨蛋了；大都是市場買的現成的；記憶中家里吃的鴨蛋都是青色的外殼 ， 現在市場上買鴨蛋 ， 發現除了青色之外 ， 更多的還有一種白色外殼的鴨蛋；那到底哪種外殼顏色的鴨蛋比較好呢？
怎么挑選咸鴨蛋不咸1.拿老家常用的幾種腌制方法舉例：1．飽和食鹽水腌制法 。 水和鹽的用量按鴨蛋的多少來定 。 腌制時先將食鹽溶于燒開的水中 ， 達到飽和狀態（濃度約為20%） 。 待鹽水冷卻后倒入壇中 ， 并將洗凈晾干的鴨蛋 ， 逐個放進鹽水中 ， 密封壇口 ， 置通風處 ， 25天左右即可開壇取蛋煮食 。 此法腌制的咸鴨蛋 ， 蛋黃出油多 ， 味道特別香 。
2.我認為可以呀不過要注意用白酒裹一遍、最好再準備點酒糟這樣你先把把鍋燒熱 ， 放入點油 ， 然后把鹽巴和酒糟放進鍋里去炒香下裝盤子涼到自然溫度 ， 注意不要大火 ， 否則容易燒焦 。
3.PS：鴨蛋表面的物質太多了 ， 如果不清洗一下很不衛生 ， 尤其是咸鴨蛋腌制要經過很長一段時間 ， 難保鴨蛋表面的細菌不會進入到鴨蛋內部 。 但是在清洗之后一定要晾干才行 ， 否則鴨蛋腌制不好會容易壞掉的 。
4.咸鴨蛋的產地很重要 ， 生產在水鄉的鴨蛋 ， 質量很好 ， 只有鴨蛋的質量好了 ， 制成的咸鴨蛋才好吃 。 因此挑選咸鴨蛋時 ， 盡量選擇江蘇、湖北、湖南、浙江等水鄉的 ， 此外 ， 山東微山湖的咸鴨蛋也比較有名 。
本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。
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