導讀：淘米過程中不需要流水沖洗 ， 2.其實做米飯也是有技巧的 ， 最簡單的食材往往都用最復雜的烹飪手法 ， 下面告訴大家幾個蒸米飯的小技巧 ， 保證蒸出來的米飯軟糯有粘性 。 3.有人會說煮飯有什么技巧？外面飯店里的米飯煮的... ...在網上有很多關于蒸米怎么加熱的知識 ， 也有很多關于蒸豆米做法的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于蒸米怎么加熱,蒸豆米做法的文章吧~蒸米怎么加熱【蒸米怎么加熱,蒸豆米做法】1.米淘很多遍 。 很多人淘米時一淘就是四五遍 ， 連搓帶洗 ， 恨不得給大米去層皮 。 這種做法十分不可取 ， 容易造成水溶性營養素流失 。 淘米過程中不需要流水沖洗 ， 在盆里用手攪動著清洗1~2遍 ， 除去較為明顯的灰塵 ， 再用手輕輕搓洗一遍即可 。 另外 ， 免淘米在加工時就去除了沙石和塵土 ， 可以直接下鍋 。
2.其實做米飯也是有技巧的 ， 最簡單的食材往往都用最復雜的烹飪手法 ， 這里面有什么技巧呢？我在濰坊一家飯店里咨詢了一位擁有20年經驗的大廚 ， 他告訴了我幾個小技巧 ， 下面告訴大家幾個蒸米飯的小技巧 ， 保證蒸出來的米飯軟糯有粘性 。
3.有人會說煮飯有什么技巧？還不都是洗米、放水這些嗎？其實不是這樣的 ， 不知道你有沒有發現 ， 外面飯店里的米飯煮的就是比家里的好吃 ， 為什么同樣的米煮出來的米味道感覺不太一樣呢？
4.淘米不能用力搓 ， 不要將米浸泡在水中 ， 以免米粒表面的大量可溶性營養物質隨水流失 。 大米表皮含有大米65%以上的營養成分 ， 富含礦物質、維生素和必需氨基酸 。 如果你用力搓去除這些 ， 那么只有碳水化合物和蛋白質留在白米中 。
蒸豆米做法1.但是 ， 最近呢 ， 我突然想到 ， 在我們這個小家 ， 一到入冬還有一道特別適合偷懶時候做的菜 。 就是蒸菜 。 這不最近我開始用我新入手的日本海歸的巧釜脫糖電飯煲來煮飯了 ， 它能有效降低米飯中50%的糖分并且還能有效的還原土灶柴火瀝米飯的味道 ， 絕對讓孩子吃得健康吃得開心 。 關鍵是多吃白米飯就再也不怕三高不怕胖呀 。 當然這么高大上的電飯煲只是用來燒個我怕就太浪費了對吧 。 所以……
2.可能會有人說這種咸的食材就不要說有營養了 ， 哈哈 。 任何食材都有它的營養價值對吧 ， 只是營養或多或少 ， 蒸菜是最能保持食材原汁原味的 ， 加上咸鴨腿之前泡洗過 ， 再配上毛豆米和土豆幾乎沒有多少咸味 。 吃起來就跟平時燒菜的咸度差不多了 。 所以這一點大家就不要糾結不安了吧 。 天涼就愛吃蒸菜 ， 比紅燒簡單多了 ， 一家三口都愛吃！
3.發酵豆子頭兩天沒什么動靜 ， 第三天開始生很多白菌絲 。 此時極易生熱 ， 要勤看 ， 用手隔布即可感知溫度 。 如果溫度高 ， 菌絲極易變黑 ， 發黑后成醬即有苦味 。 溫度開始上升時 ， 可以把蓋的布揭開 。 如果還熱 ， 可把成坨的黃豆掰開 ， 每塊有一個雞蛋大小 ， 溫度便可降下來 。 待溫度降到室溫后 ， 蓋上兩層布讓它繼續發酵 。 有溫升就涼一涼 ， 兩天后就不再升溫并生滿了綠菌絲 。 此時可翻一翻 ， 看有沒有發黏的塊 ， 如有 ， 掰碎它就沒事了 。 不再升溫后 ， 蓋一層布任它繼續發酵 。 五天后 ， 綠菌絲長滿 ， 非常漂亮 。 蓋一層布任它繼續發酵、自然變干這是豆子發酵第三天的樣子 。 醬豆在長出白毛之前是不需要通風的 ， 但長出白毛之后就要適當的通風了 ， 方法就是每天翻動一次 。 醬豆正常的發酵過程是先長白毛 ， 然后白毛變成黃綠色的毛 ， 最后再變成比較黃的菌毛 。 如果白毛變成黑色就是失敗了 ， 失敗的主要原因就是混入了雜菌 ， 是消毒殺菌的步驟沒有做好造成的 。
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