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夏季吃什么菜開胃 夏季吃這5種蔬菜開胃下火( 二 )

生活百科飲食指南


2、黃瓜 黃瓜，所含的黃瓜酸，能促進人體新陳代謝，排出毒素；黃瓜還含有豐富的維生素C，能美白肌膚，抑制黑色素的形成……黃瓜肉質脆嫩，是難得的排毒養顏食品 。黃瓜皮含有較多苦味素，是黃瓜的營養精華所在 。黃瓜的營養優勢主要是由黃瓜皮“味甘、性平”的本質所決定的，所以能夠清熱解毒、生津止渴，尤其能排毒、清腸、養顏 。
因此，生吃黃瓜最好連皮一起吃，不僅有上述好處，還能使維生素C得到充分吸收，促進人體新陳代謝，從而加快排毒“腳步” 。不過，帶皮吃時一定要用鹽水洗凈 。由于黃瓜含有較高的維生素C，生吃時最好別和其他蔬菜一起食用，以免導致其營養成分下降 。
3、冬瓜 冬瓜富含汁液，進入人體后，會刺激腎臟增加尿液，排出體內的毒素 。冬瓜中的膳食纖維含量很高，每100克中含膳食纖維約0.9克 ?，F代醫學研究表明膳食纖維能降低體內膽固醇、降血脂，防止動脈粥樣硬化 。冬瓜中的粗纖維，能刺激腸道蠕動，使腸道里積存的致癌物質盡快排泄出去 。
冬瓜性寒，脾胃氣虛，腹瀉便溏，胃寒疼痛者忌食生冷冬瓜；女子月經來潮期間和寒性痛經者忌食生冬瓜 。食用時可用冬瓜煲湯或清炒，味道盡量淡一些 。
4、艾葉 艾葉是南方獨有的蔬菜，用艾葉做湯是不錯的選擇，加入打散的雞蛋，可理氣血、除寒濕 。艾葉洗凈后剁碎，加入雞蛋攪勻，鍋一熱，就加入鹽和胡椒粉煎熟，做法雖簡單，但富含營養又具開胃之效 。
中國古人就有食艾葉的習慣，艾葉粥清涼解暑又易消化，實為夏季之佳品 。做法：將大米淘洗干凈，在清水中浸泡2小時，將少量新鮮艾葉洗凈，切碎，大米加水燒開后再加入艾葉一同用文火熬成粥，最后根據自己的口味，加鹽或者糖、蜂蜜，清香撲鼻又略帶苦味的口感，下火祛暑 。
5、苦瓜【夏季吃什么菜開胃 夏季吃這5種蔬菜開胃下火】 中醫認為苦瓜味苦，屬寒性，入心、脾、胃三經，具有清熱解毒、消暑、明目等作用 。此外，苦瓜中還含有多種氨基酸、維生素和礦物質等對人體有益的物質 。值得一提的是，食用苦瓜對糖尿病患者控制血糖也是有益處的 。

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