導讀：白砂糖300克、甜面醬80克、排骨醬50克、柱候醬50克、海鮮醬50克、南乳醬50克、生抽50克、大蒜粒50克、精鹽30克、五香粉或者十三香30克、（濃縮檸檬汁10克、乙基麥芽酚10克， 2.再加入料... ...在網上有很多關于怎么自己做叉燒的知識， 也有很多關于如何做叉燒的文章 。 今天來看下小編精心整理的， 關于怎么自己做叉燒「如何做叉燒」的文章吧~怎么自己做叉燒1.配料：白砂糖300克、甜面醬80克、排骨醬50克、柱候醬50克、海鮮醬50克、南乳醬50克、生抽50克、大蒜粒50克、精鹽30克、五香粉或者十三香30克、（濃縮檸檬汁10克、乙基麥芽酚10克， 這兩種可以根據需求選擇性使用） 。
2. 再加入料酒一勺去腥， 外面賣的現成的叉燒醬兩大勺腌制入味， 一勺蜂蜜提味， 適量鹽調味 。 把所有調料都混合均勻， 讓梅花肉均勻的蘸上調料 。 然后蓋上保鮮膜放在冰箱里面冷藏一整晚， 讓梅花肉徹底入味 。
3. 等豬肉腌制好以后， 我們需要準備一個電飯鍋， 往電飯鍋鍋底刷上一層食用油以后， 把腌制好的豬肉， 直接加入到電飯鍋當中 。 腌制豬肉時所剩下的調料汁， 也須將其全部加入到豬肉當中 。
4.豬肉腌制5分鐘以后， 需要把準備好的生姜片、大蔥段加入到豬肉當中， 以及兩大勺老抽和一勺腐乳汁， 最后再加入兩大勺的叉燒醬， 將其抓拌均勻以后， 在豬肉表面覆蓋上一層保鮮膜， 對豬肉進行腌制三個小時以上 。
如何做叉燒【怎么自己做叉燒「如何做叉燒」】1.肉選擇瘦中帶肥的比較合適， 五花肉做出來的肥油更能增加香味 。 選擇五花肉！豬肉分割的大一些， 高壓鍋壓完后會稍微減少 。 懶人或許可以選擇使用叉燒醬， 不過原汁原味的調料比懶人醬料更吸引吧 。
2.腌制配料為50千克瘦豬肉， 加入 白糖25千克， 特級生抽2千克， 精鹽1千克， 50度白酒1千克， 麥芽糖5千克， 玉米油0.9千克 。
3.原料修整取豬腿肉去皮去骨， 切成長40厘米、寬4厘米、厚5厘米、重約350克的條形肉， 切好后用清水清洗， 瀝干水分 。
4.叉燒腌料配方：香菜50克， 拍蒜、干蔥頭、四季寶花生醬、金標生抽各150克， 玫瑰露酒10克， 芝麻醬100克， 李錦記叉燒醬、海鮮醬各200克， 生雞蛋8個， 自制五香鹽300克混合均勻 。
本文到此結束， 希望對大家有所幫助 。
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