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如何給牛腩去腥「牛肉咋去腥味」

小知識

導讀：熱鍋倒油，放入姜片和大蔥爆香，再放入牛肉翻炒，淋入少許料酒去腥，再放入西紅柿、洋蔥丁一起翻炒2.牛腩燉的時間到時，西紅柿汁水都燉出來了，再把土豆放進去，再放入一勺食鹽，再撒點小蔥點綴就可以開吃了3.牛... ...在網上有很多關于如何給牛腩去腥的知識，也有很多關于牛肉咋去腥味的文章 。 今天來看下小編精心整理的，關于如何給牛腩去腥「牛肉咋去腥味」的文章吧~如何給牛腩去腥1.削去外皮的土豆切滾刀塊，這樣更容易入味，給它泡在涼水中，防止氧化變黑 。 熱鍋倒油，放入姜片和大蔥爆香，再放入牛肉翻炒，淋入少許料酒去腥，再放入西紅柿、洋蔥丁一起翻炒
【如何給牛腩去腥「牛肉咋去腥味」】2.牛腩燉的時間到時，西紅柿汁水都燉出來了，再把土豆放進去，上下翻拌均勻，再放入一勺食鹽，蓋上蓋子燒十分鐘左右就可以了 。 時間到時，用筷子夾一下土豆，夾的動就好了，土豆不能太酥爛，酥爛就糊掉了，再撒點小蔥點綴就可以開吃了
3.牛腩清洗后放水盆中浸泡1小時，期間換換水，目的是浸泡出肉里面的血水 。 因為買的是牛腩塊，這里就不需要切割了，不過買的牛腩塊大小不均，浸泡完后我又重新改了下刀 。 大小均勻成熟度才會一致 。
4.接下來給牛腩焯個水，冷水下鍋，加幾片姜片，水開后再倒適量的黃酒去腥，酒不宜下太早，下太早會揮發掉，不能真正起到去腥的作用 。 水開后繼續煮5分鐘左右，期間把浮沫撇干凈 。
牛肉咋去腥味1.如果是炒牛肉，放些孜然，孜然的香味對于驅除牛羊肉腥味很有效；如果是紅燒牛肉，切好后用喝剩下的牛奶泡半個小時也能去腥，還能讓牛肉變很嫩；如果蒸牛肉放點沙茶醬能讓牛肉更嫩更美味；如果是清燉牛肉放些香葉 、蘿卜，也能驅除腥味 。
2.在古代是不允許吃牛肉的，在中國古代以農耕為主的社會，各朝都有法律明文規定保護耕牛，如有供應牛肉的都是黑店，在秦漢時有法律規定；盜牛、屠牛者斬、食牛者罰；隋唐時期規定；屠牛者判一年，宋代規定；屠牛者判一年半，發配一千里，明清時期規定；屠牛者杖打一百，判一年半，流放一千里 。
3.做小塊牛肉比煮大塊的雖然麻煩在要切，但省事在不用等泡血水的過程了，切成塊后直接焯水，這里需要注意的是，塊不要切太小，焯水后，肉會收縮的 。 焯水的時候可以放姜，其實我覺得是心理安慰，沒有啥太必要的作用，去腥作用微微有，不是決定因素 。
4.酸味水果也是除臭的好東西 。 找來酸味檸檬、楊桃之類的酸味水果，可以打成漿，適當兌點水，然后對肉類進行搓洗，再用清水浸泡十五分鐘;也可以把酸味水果切片，加到鍋里，再加水，對肉類進行冷焯水 。
本文到此結束，希望對大家有所幫助 。

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