導讀：1.黏米面（黍子面）用熱水沖燙一下和成面 ， 加入煮熟捏碎的紅薯 ， 大鐵鍋里把水燒開 ， 上面放上篦子 ， 篦子上放上白菜葉 ， 再鋪上一層棗 ， 最上面再鋪上一層棗 。 可以把棗和面都鋪平整個篦子 ， 也可以裝入長方形的塑料袋中... ...在網上有很多關于海南的年糕怎么做的知識 ， 也有很多關于海南紅糖年糕怎么做的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于海南的年糕怎么做,海南紅糖年糕怎么做的文章吧~海南的年糕怎么做1.黏米面（黍子面）用熱水沖燙一下和成面 ， 加入煮熟捏碎的紅薯 ， 這樣的面更軟 ， 口感好 。 大鐵鍋里把水燒開 ， 上面放上篦子 ， 篦子上放上白菜葉 ， 防止粘鍋 。 然后篦子上鋪上一層棗 ， 撒上一層面 ， 再鋪上一層棗 ， 再鋪上一層面 ， 最上面再鋪上一層棗 。 可以把棗和面都鋪平整個篦子 ， 也可以裝入長方形的塑料袋中綁緊放篦子上 ， 用塑料袋蒸的以后吃著方便 。 大火蒸1個小時就蒸熟了 。 定州的年糕比較軟 ， 吃的時候需要把年糕放在盤子或者碗里 。 表面撒上糖熘著吃 。
2.如果有人問 ， 你的家鄉有哪一種點心可以與上海小籠包、金華酥餅、武漢熱干面、南京牛肉鍋貼 ， 蘇州三蝦面媲美的家鄉點心 ， 那我肯定不會說寧波的豬油湯圓 ， 而會說寧波年糕了 ， 因為一年四季里 ， 我吃年糕的次數比吃湯圓多得多 。
3.蕓豆洗凈 ， 高壓鍋壓10分鐘備用 ， 把蕓豆和棗放在上熱氣的鍋里的簾子上 ， 鋪平一層 。 大黃米面粉里加入清水 ， 傳統叫做使漿 ， 使過漿的面粉 ， 不能出顆粒狀 ， 用手抓起 ， 以攥在手中不散花為宜 ， 水不能過多 ， 攥在手中不能成團 。 大火加熱 ， 待熱氣上來在蕓豆和棗上撒一層兌好的面 ， 再加一層蕓豆和棗；每撒一層都要等蒸汽上來再撒下一層 ， 最后一層撒上蕓豆和大棗蓋上鍋蒸15分鐘 ， 稍涼再出鍋 。 這一鍋厚厚的年糕需要用鏟子切割成塊 ， 一塊一塊取出放到簾子上 ， 冷卻后即可收起來 。 吃的時候可以用豬油煎著吃 ， 那叫一個香 。
4.而唯有寧波年糕是叫水磨年糕 ， 粳米制品 ， 陳曉卿在《舌尖上的中國》專門有拍到 ， 美食家唐魯孫吃遍全國各地 ， 也要贊嘆一句：”談到年糕 ， 以浙江寧波的水磨年糕稱為首選“ 。 在我的菜譜里 ， 年糕的做法已經不下數十種的了 ， 湯的、炒的、煎的、煮的 ， 甜的、咸的各色都有 ， 但是覺得還可以不斷地做下去 ， 做出不同的口味來 ， 而且永遠讓人吃不厭 。
海南紅糖年糕怎么做1.大年初二的節目中 ， 我們說到 ， 在文昌 ， 初二女兒女婿回娘家 ， 娘家人一定會準備好糖貢 ， 寓意甜甜美美 。 而在三亞崖州地區比較特殊 ， 那兒不是初二回娘家 ， 而是初三到十五 ， 任何一天都可以回娘家 ， 當然串門也是可以的 。 不管是回娘家 ， 還是串門 ， 年糕是當地最重要的年味兒 。
2.放入蒸箱或者是蒸鍋蒸一個小時 ， 最后一步 ， 用牙簽插入年糕中 。 不粘即蒸熟 ， 趁熱很好吃 ， 涼了定型后可以裹上蛋液 ， 放到鍋中煎著吃 ， 吃不完 ， 可放冰箱中凍著 ， 過年吃年糕 ， 年年高 。
3.陳擎國常年研究崖州區的歷史文化 ， 他說 ， 海南歷史上的四大州 ， 古建筑保留最完整的就是崖州了 ， 不僅僅是城門、城墻這些古建筑吸引來多方游客 ， 古民居更是當地一大特色 。 這些古民居一代傳一代 ， 至今還能供人居住 。
【海南的年糕怎么做,海南紅糖年糕怎么做】4.三亞市崖州區歷史文化名鎮管理委員會 辦公室顧問 陳擎國：不是很大 ， 一個小城 ， 一個邊疆的小城 。 府城 ， 就是瓊州 ， 是指這是最南的古城 。 儋州那邊 ， 儋州 ， 萬寧那邊叫萬州 。 古代海南的四大州 ， 州相當于現在的縣一級 ， 為什么叫州 ， 因為是邊疆地區 ， 就叫州 。
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