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用米酒怎么發饅頭「蒸饅頭用醪糟是怎么發的」

小知識

導讀：自己做的饅頭要比外面賣的饅頭干凈衛生， 等到面團揉好以后， 把面團放在面盆中， 等到面團發酵成之前的兩倍大， 并且面團里面有很多小孔， 再開始揉面團， 加一點揉一下， 揉到面粉可以光滑成型不粘手不粘盆， 用搟面杖搟成... ...在網上有很多關于用米酒怎么發饅頭的知識， 也有很多關于蒸饅頭用醪糟是怎么發的的文章 。 今天來看下小編精心整理的， 關于用米酒怎么發饅頭「蒸饅頭用醪糟是怎么發的」的文章吧~用米酒怎么發饅頭1.饅頭作為北方人的主食之一， 在南方也是深受歡迎的， 作為一個南方人， 饅頭這種食物是我從小吃到大的食物， 雖然沒有天天吃， 但是在早上或者晚上的時候， 它和包子就是主食的第一選擇， 因為它們的味道香， 口感好， 吃的時候方便省事， 不只是我， 很多人都愛在早上或者晚上吃 。 說起吃饅頭， 大家吃的這些饅頭最好是自家做的， 自己做的饅頭要比外面賣的饅頭干凈衛生， 味道好， 最關鍵的是自己做成本低， 每天買著吃的話， 也是一筆不小的開銷 。
2.第二步：等到面團揉好以后， 把面團放在面盆中， 再在面盆上蓋上蓋子， 放在家中溫暖的地方進行發酵， 等到面團發酵成之前的兩倍大， 并且面團里面有很多小孔， 這就說明面團發酵好了 。
3.除水以外把所有的材料放在一起開始線按壓， 這次面粉比較多， 等面粉和酒釀都融合了， 再開始揉面團， 干的話在一點點加水， 加一點揉一下， 把水都揉進面粉里， 再加一點， 揉到面粉可以光滑成型不粘手不粘盆， 且有一定的柔軟度就可以了， 我是5克5克的加水的， 不要一次性加很多， 面粉的吸水性都不一樣， 慢慢加， 慢慢揉， 揉好的面團在進行發酵 。
4.醒好后， 面板上撲粉， 用搟面杖搟成面片， 比做手搟面稍厚一些即可 。 從外向內慢慢的卷成筒， 一邊卷一邊搓， 要卷緊一些， 不要卷的太散 。 （注意：這一步就是整形， 這種先搟成面片再卷的操作方法， 是刀切饅頭的做法， 你也可以用省事的方法， 即和做餃子、包子一樣， 直接搓成圓柱體， 再下劑 。 ）以此類推， 這一步中， 除了整饅頭， 你也可以做包子、做花卷等等；
蒸饅頭用醪糟是怎么發的1.4， 把蒸鍋加熱至水四成熱， 在籠上鋪上籠布， 或往籠篳上抹點色拉油， 放入饅頭， 關火， 讓饅頭醒20分鐘， 看饅頭發約一倍大， 開大火把水燒開， 轉中火蒸約15一20分鐘（視饃頭大小而定） 。 悶5分鐘 。 出鍋 。
2.往70克米酒（只取汁）里加160克水， 攪勻后加20克糖、3克干酵母和400克面粉， 揉成光滑的面團（面成團后取出來放在臺面上， 雙腿打開， 兩手一起用搓衣服的方式揉， 一般10分鐘就能揉得一個光滑的面團， 如果一次手揉不了這么大的面團可以較量， 或分兩個小面團揉會比較快） 。
3.第二， 面粉中放入米酒適量的溫水2活成軟硬適中的面團， 醒發1個小時3發好的面4在案板上揉勻5下成大小適中的劑子6把下好的劑子， 揉成園饅頭， 醒10分鐘7涼水把醒好的饅頭放在蒸鍋上， 上汽后， 改中火蒸20分鐘8正好的饅頭， 帶著米酒的香甜， 特好吃 。
【用米酒怎么發饅頭「蒸饅頭用醪糟是怎么發的」】4.把光滑的面團放在臺面上緩5分鐘， 期間可以用和面盆倒扣在上面， 以防干皮（后來加的面粉比較多， 讓面筋緩一緩再做會比較柔軟） 。 把面團搓長， 根據需要用刀或手分成大小均勻的面劑， 如果喜歡刀切饅頭的造型， 就在搓成長條的時候搓規整一點， 或者先搟開成大面皮后再刷一點水均勻的卷緊實再切 。 喜歡圓形饅頭就把面劑逐個搓成類似錐形的面坯（最后發酵蒸制后才會圓得比較飽滿） 。

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