導讀：其實老媽和這位給我書包的嬸子一個單位上班， 感覺不舒服、吃不下飯 。 從來沒有夏天吃不下飯的體驗 。 老媽就把長得圓滾滾的大紫茄子， 將茄子片兒放到鐵鍋上用小火兒慢慢煎透， 下蒜末炒香 。 把煎透的茄子片放入鍋內翻炒， ... ...在網上有很多關于素燒茄子怎么燒的知識， 也有很多關于素炒長茄子的家常做法的文章 。 今天來看下小編精心整理的， 關于素燒茄子怎么燒「素炒長茄子的家常做法」的文章吧~素燒茄子怎么燒1.我用新書包的愿望又落空了， 白白等了四年， 媽媽一定在暗自慶幸 。 其實老媽和這位給我書包的嬸子一個單位上班， 這位同學的爸爸和我爸也是一個單位， 他們的收入應該差不多 。 就是我家孩子比她家多一個， 經濟狀況差得可不是一星半點 。 這位嬸子的大女兒是我同學， 她是零食幾乎沒限制， 想吃就買， 衣服、書包每年都換 。 而我家不知道為什么這么窘迫， 什么都得節儉著用， 零食是不敢想的奢侈品 。 就多我一個孩子， 差別就大了很多嗎？可能沒有我這個孩子， 家里人生活應該更輕松一點吧！
2.生活條件雖然差， 三餐都是粗茶淡飯， 可是我們這些孩子很少生病 。 老聽人家說， 苦夏、苦夏， 不知是啥意思！后來才聽人說起， 夏天太熱， 感覺不舒服、吃不下飯 。 而我小時候胃口超級好， 從來沒有夏天吃不下飯的體驗 。 即使汗流浹背， 也不耽誤吃喝 。 畢竟做飯的人是老媽， 那時太小， 不懂感恩 。 “一粥一飯當思來處不易， 半絲半縷恒念物力維艱 。 ”是上學后才讀到的詩句 。
3.記得小時候有一次我發燒臥床了， 老媽的大手撫摸著我滾燙的額頭， 心里瞬間就清涼了下來 。 可是老媽得做一家人的飯， 還得理著家里家外的一大堆家務事， 還得掐點兒上班， 所以能留給我的時間非常有限 。
4.除了那次生病， 媽媽留給我那一瞬間的溫情， 不記得童年時期有什么溫馨時刻了 。 但是一到夏天， 尤其是入伏以后， 茄子大量上市， 很便宜 。 老媽就把長得圓滾滾的大紫茄子， 細細地切成薄片， 再用少許油， 將茄子片兒放到鐵鍋上用小火兒慢慢煎透， 盛出來放盤子里 。 然后鍋底倒上一點油， 下蒜末炒香， 把煎透的茄子片放入鍋內翻炒， 鍋邊再淋上幾滴醬油， 最后撒上一小撮兒鹽 。 因為茄子片薄， 又煎透下鍋， 茄子炒一小會兒就熟透了 。 出鍋的茄子， 油亮亮的， 讓我們這些久不見油腥的孩子饞涎欲滴， 就著這難得的素燒茄子， 我能連吃三碗米飯 。
素炒長茄子的家常做法【素燒茄子怎么燒「素炒長茄子的家常做法」】1.前幾年剛剛學做飯、下廚房， 很多菜肴都是第一次做， 還記得那年的夏天， 第一次做紅燒茄子， 看著菜譜來做， 學著大廚的樣子， 鍋中放入很多的油， 加熱后給茄子過油， 在油鍋中將茄子炸熟后采用紅燒的辦法做油淋茄子， 雖難調料都放了， 茄子雖說也是軟糯的， 但就是沒有什么味道， 完全沒有入味， 做好的紅燒茄子也就不太好吃；
2.起鍋放少許油， 油熱放入蔥， 甜面醬， 小火炒至面醬有香味后加點水， 然后放生抽， 糖， 雞精， 轉中火， 鍋開后放入茄子， 燒至湯汁見少時放入蒜末， 半分鐘左右放入水淀粉勾芡裝盤， 放上香菜裝飾下即可 。
3.很多人都認為炒茄子一定要放很多油才能炒得好吃， 因為茄子太吸油了， 不放多點油就不好吃， 這樣炒出來的茄子就會過于油膩 。 其實想要炒出好吃的茄子， 無需油炸， 也不需要很多油， 注意一個小竅門就好了！仔細看看下面的做法里面哪一步是關鍵吧！
4.首先準備材料：長豆角， 茄子， 蒜片， 干紅椒， 蒸魚豉油， 準備好后將茄子清洗干凈切成條， 豆角切成段， 準備炒鍋加油燒熱， 放入豆角和茄子焯水后備用， 鍋底留油， 放入蒜片和干紅椒炒出香味， 放入豆角和茄子翻炒， 放入鹽調味， 最后淋上蒸魚豉油后出鍋盛盤就可以了 。
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