雞肉餡餃子家常做法雞肉餡餃子怎么做 _生活百科

1、雞胸肉先入食物處理機攪拌成粒狀。若用豬絞肉就不必此程序。
2、辛香料和蔬菜切成粒或細丁，所有材料攪拌。
3、餃子皮放在干凈的磅秤上，重量歸零，放上步驟2的餡料，每顆約13g，這樣包法，每顆都會ㄧ樣重，不會有大有小。餃子皮周圍刷上水，面皮比較會黏合。
4、上下面皮提起，中間ㄧ捏。右手將后面的面皮往中心的方向捏個小褶子，左手將褶子和前面的面皮捏緊在ㄧ起。總共三褶，最后尾巴捏緊。
5、反過來，左手將后面的面皮往中心的方向捏個小褶子，右手將褶子和前面的面皮捏緊在ㄧ起。也是三褶，最后尾巴也是要捏緊。
【雞肉餡餃子家常做法雞肉餡餃子怎么做】6、雙手再將接合的地方捏緊成半月形。排在硬板上，入冷凍室。等餃子變硬了，收到密實袋中，放冷凍庫保存。