蓮藕是一種常見的蔬菜，但是卻有很多有益身心的功效，而現在正是蓮藕大量上市的季節，蓮藕的做法很多，不論是煲湯、清炒、還是涼拌都十分脆爽有味，今天我們就一塊來看看蓮藕怎么做好吃，以及如何挑選蓮藕吧 。如何挑選蓮藕藕節【如何挑選蓮藕 蓮藕有什么營養價值】 成熟的蓮藕一般藕節都會十分飽滿粗肥，這類蓮藕特別適合煲湯；但如果你想要用翻炒或者涼拌的方式，那么就建議購買鮮嫩的蓮藕，這類蓮藕的藕節就是細長的 。除了看粗細，藕節的間距長段也代表了它的成熟度，比如間距越長，則表示越承受，口感也會更軟糯 。
顏色 如果顏色呈黃褐色，或者是帶有一點點紅色，那么就是粉藕；而如果十分白凈光滑，則就是脆藕；雖然說粉藕會有很多麻麻點點，但是并不會發黑，一旦發現有發黑的蓮藕就一定不能購買；如果是特別白的蓮藕也不要購買，以免是經過漂白的蓮藕，最后提醒大家，購買蓮藕的時候不要以貌取藕，有一點點泥土的藕反而更新鮮 。
蓮藕有什么營養價值蓮藕里面含有豐富的維生素，因此可以美容養顏，還可以促進生長，增強免疫力；而含有的維生素B則可以預防口腔疾病，緩解壓力，減少心臟病的發病率；常吃蓮藕，或者和新鮮的蓮藕之還可以止咳化痰；不僅如此，蓮藕里面含有大量得膳食纖維，而且熱量不高，因此可以減肥瘦身，降低“三高” 。
蓮藕的做法大全蓮藕排骨湯的做法 1.先把水倒入鍋里，燒開后放入排骨，再倒入料酒焯出血水，撈出清洗干凈后待用
2.之后把蓮藕洗干凈后去皮切成塊狀，玉米剁成塊，胡蘿卜洗干凈后去皮切成滾刀塊
3.再把水倒入鍋里，燒開后放入蓮藕、玉米和排骨，再倒入料酒，大火煮開后小火慢慢燉煮至熟爛，最后用鹽調味
4.最后倒入胡蘿卜，再燉煮一刻鐘即可盛出品嘗 。
糖醋蓮藕的做法 1.先把蓮藕洗干凈后去皮，再切成段，再把白面筋清洗干凈，切成長段，用刀在面筋的的上下兩端切一個口
2.再把面粉放入大碗里面，放入泡打粉，倒入水攪拌均勻成泥糊，放入排骨，充分包裹好后放入燒熱的油鍋中煎
3.煎成金黃色后鏟出，再倒入醬油和白醋，放入少許白糖和鹽，倒入番茄醬和調好的糖醋汁，翻炒均勻即可熄火盛出 。
麻辣藕丁的做法 1.蓮藕洗干凈后去皮切成丁，再放入水中浸泡，浸泡的時候可以倒入少許白醋，這樣可以避免蓮藕氧化變黑
2.蔥姜和辣椒洗干凈后切成丁，再把油倒入鍋里，燒熱后放入花椒，小火炸出香味后撈出，放入蔥姜翻炒出香味后倒入藕丁
3.繼續翻炒，再倒入醬油和白糖，倒入少許水煮一會，最后倒入辣椒，放入鹽，倒入米醋，翻炒均勻后滴幾滴香醋即可盛出 。
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