1. 首頁 > 生活百科 > >

蓮藕不削皮可以吃嗎 蓮藕如何削皮

生活百科蓮藕如何削皮

蓮藕是我們生活中很愛吃的是一種食物，不僅因為蓮藕的美味和爽口，還因為蓮藕自身的營養，那么吃蓮藕不削皮可以嗎？蓮藕不削皮可以吃嗎蓮藕一般是需要把外皮剝去才能吃的 。
蓮藕的外皮是不能夠吃的，因為蓮藕的外皮比較的厚，吃的時候口感挺不好的，因此，最好還是把皮去掉就行 。蓮藕清洗的時候也要注意，因為蓮藕是有空隙的，并且兩頭與外界相通，因此，蓮藕里面的空隙里會有泥 。在清洗的時候要注意，要把里面的泥巴也給清洗了，放在水管下直接沖洗就行，只有這樣才會比較的干凈 。
蓮藕如何削皮先用清水把蓮藕浸濕，再用金屬絲的清潔球去摩擦 。不但又快又薄，就連小凹處的皮都能去除，還能保持原來完整的形狀，既白又圓 。如果用刮皮器刮，凹進去的小坑就很難刮干凈了 。蓮藕被切開和去皮后，暴露在空氣中就會變成褐色 。變色的原因是由于氧化作用，單寧中的酚類產生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素 。為了防止變色，可將去皮切開的果蔬放在清水或淡鹽水中浸泡，使其與空氣隔絕，可防止氧化變色 。另外，鞣質變色的另一種原因是與金屬生成深色的鞣質鹽，如遇鐵后變成藍色或暗綠色 。正是由于這些原因，所以煮蓮藕時切忌用鐵鍋，以用砂鍋為宜;切藕時最好用不銹鋼刀 。

蓮藕排骨湯的做法材料：豬小排、胡蘿卜、藕、鹽、姜、料酒
做法：
1、排骨清洗干凈，斬成塊狀，焯水，然后沖洗干凈；
2、鍋內加入適量的水，下入焯好的排骨塊，加入生姜片，少量料酒；
3、胡蘿卜切滾刀片，蓮藕切大塊；
4、先大火燒開，轉小火慢燉；
5、煲至排骨軟爛，加入蓮藕塊和胡蘿卜塊；
【蓮藕不削皮可以吃嗎 蓮藕如何削皮】 6、繼續煲一小時左右，調入適量的鹽，即可 。

    相關經驗推薦