芹菜又稱水芹、水英、楚葵，以獨有的清脆口感和清香味道，受到人們的喜愛 。芹菜適合清炒和包餡,因其富含植物纖維,能促進消化功能的改善、防止便秘 。芹菜榨汁后其營養成分更易于人體的消化吸收，是很好的保健食品 。芹菜有什么營養成分每100克芹菜含水分94克，蛋白質0.8克，脂肪0.1克，碳水化合物3.9克，粗纖維| 11.41克，灰分1克，胡蘿卜素60微克，維生素B 110.03毫克，維生素B 20.04毫克,尼克酸0.3毫克，維生素C112毫克 。鈣48毫克，磷61毫克，鐵0 8毫克，鉀154毫克，鈉738毫克，鎂10毫克 。還含有揮發油、有機酸等物質 。
吃芹菜有什么功效【芹菜有什么營養成分 吃芹菜有什么功效】 1、芹菜具有清熱除煩平肝、利水消腫、涼血止血的功能，能增強性機能,保持肌膚彈力,特別是對于女性,常食芹菜可以促進激素的分泌，改善生理不調和更年期障礙 。
2、由于芹菜的鈣、磷含量較高，所以有一定鎮靜和保護血管的作用,又可增強骨髓、預防小兒軟骨病 。
3、常吃芹菜尤其吃芹菜葉,對高血壓、動脈硬化、小兒軟骨病患者及孕婦都十分有益，并有輔助治療作用 。
4、芹菜含有利尿有效成分，消除體內水鈉潴留，利尿消腫，芹菜水煎服可治療乳糜尿,有效率高達85.7% 。
5、芹菜是高纖維食物,經腸道消化作用能產生一種木質素或腸內脂的物質，這是一種抗氧化劑，可以加快糞便在腸內的運轉時間 。
6、芹菜含鐵量較高，能補充婦女來月經時鐵的損失，經常食用能避免皮膚蒼白干燥、面色無華,而且可使目光有神、頭發黑亮 。
芹菜怎么做好吃芹菜拌干絲 材料：
芹菜250克，豆干300克 。
做法：
芹菜洗凈去根切段，豆干切細絲 。炒鍋倒入花生油，燒至七成熱，下姜、蔥煸炒加精鹽，倒入豆干絲炒5分鐘,加芹菜一同翻炒，味精調水潑入,炒熟起鍋即成 。
功效：
具有降壓、平肝、通便的功效,適用于高血壓、大便燥結者 。
芹菜粥 材料：
芹菜40克,粳米50克 。
做法：
芹菜洗凈去根,鍋中倒入花生油燒熱爆蔥，添米、水、鹽，煮成粥，再加入芹菜稍煮，調味精即可 。
功效：
具有清熱利水的功效，可作為高血壓、水腫患者的輔助食品 。
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