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芹菜怎么選嫩的 吃芹菜有什么好處

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芹菜又叫香芹、胡芹，是一種風味獨特的蔬菜 。而且，芹菜有很好的清肝利水的作用，經常食用可以刺激身體排毒，有很好的排毒減肥作用 。那么，如何挑選較嫩的芹菜呢？【芹菜怎么選嫩的 吃芹菜有什么好處】芹菜怎么選嫩的看外表 選購芹菜時，梗不宜太長，20～30厘米為宜，短而粗壯的為佳，菜葉要翠綠、不枯黃 。
看菜葉 新鮮的芹菜葉是平直的，而存放時間較長的芹菜，葉子尖端會翹起，葉子軟，甚至會發黃、起銹斑 。另外，葉色濃綠的不宜買，粗纖維多，口感老 。
掐芹菜 挑選芹菜時，可以掐一下芹菜的稈部，易折斷的為嫩芹菜，不易折的為老芹菜 。
辨種類 市場上的芹菜主要有4種，青芹、黃心芹、白芹和美芹，一般青芹味濃；黃心芹味濃，較嫩；白芹味淡，不脆；美芹味淡，吃口脆，可以根據需要來選擇 。
吃芹菜有什么好處1、芹菜味甘苦而性涼，所以有清熱解毒生津的功能，可以明顯緩解因為氣候干燥、上火等引起的口干舌燥，經常肝火過旺，皮膚粗糙及失眠、頭疼的人可以適當多吃些芹菜 。
2、芹菜含有利尿有效成分，可以消除體內水鈉潴留（鈉離子潴留細胞外而引起水腫），利尿消腫，而芹菜中的堿性物質則具有震驚安神的作用 。
3、芹菜經腸內消化會產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質，它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的 。
4、芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發黑亮 。
芹菜的營養芹菜，味甘、性涼，內含蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C、維生素P等豐富的營養元素，既能夠將其作為食物，也能夠將其視為良藥 。

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