天氣寒冷的時候，來一碗熱氣騰騰的胡蘿卜燉羊肉，不僅味道鮮甜、開胃，而且有很好的暖身作用，簡直美滋滋，但是很多人在家自己燉羊肉的時候容易膻，那么胡蘿卜燉羊肉怎么才不膻呢？喝胡蘿卜羊肉湯有什么功效呢？胡蘿卜燉羊肉怎么不膻1.選擇肉質不膻的羊肉 羊肉想要不膻，首先可以選擇肉質不膻的羊肉，比如說內蒙地區生活在鹽堿地上的羊，當然，這樣的羊肉一般人比較難尋到 。
2.浸泡去血水 羊肉買回來之后洗凈，還需要放在冷水中浸泡一段時間，減少肉質中的血水，降低膻味 。
3.加入香料 燉羊肉的時候加入生姜、大蒜、草果、八角、桂皮、花椒、山楂等香料，能夠降低羊肉的膻味 。
4.羊肉先翻炒 要肉燉之前加入香料事先翻炒，也能夠降低膻味 。
5.注意撇去浮沫 在燉羊肉的時候，要注意撇去表面的浮沫 。這些浮沫是羊肉中的血水形成的，比較膻 。
胡蘿卜燉羊肉湯的做法食材：羊肉2斤，胡蘿卜1根，土豆2個，蒜片、姜片、草果、桂皮、山楂干、八角、花椒、茶油、食鹽、花雕酒、冰糖、生抽適量 。
做法步驟：
1.把羊肉洗干凈，泡掉血水 。
2.羊肉切成合適的小塊瀝干水分備用 。
3.土豆和胡蘿卜切成和肉差不多大的滾刀塊備用 。
4.鍋里放大茶油量，油溫到六成熱的時候，把羊肉放進鍋里開始過油翻炒 。
5.炒到肉都變色了，水份都炒出來了，大火把水份逼干 。
6.水份都干了，把胡蘿卜和土豆一起下去過油炒 。
【胡蘿卜燉羊肉怎么不膻 胡蘿卜和羊肉燉的功效】 7.一直炒到表面微微有焦黃，肉香飄出來了關火把羊肉和馬鈴薯蘿卜控干多余油分 。
8.找個砂鍋把蒜片、姜片、草果、桂皮、山楂干、八角、花椒這些配料放進去，把羊肉碼進去，沖入適量開水放到火上大火燒開 。
9.加入四勺花雕酒，五六勺生抽、冰糖適量 。
10.大火燒開后，轉小火燉到羊肉軟爛 。
11.出鍋前再加入鹽調一下咸淡即可 。
胡蘿卜和羊肉燉的功效明目護眼 胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，和羊肉一起煮的時候，羊肉中的油脂能夠充分溶解其中的胡蘿卜素，令胡蘿卜素更好吸收 。而胡蘿卜素在體內會轉化為維生素A，能夠起到保護眼睛、預防夜盲癥、加強眼睛的辨色能力的作用 。
益氣補虛 羊肉的營養價值也很高，含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等營養物質，食用胡蘿卜燉羊肉之后有很好的益氣補虛的功效，能夠強健身體、增強免疫力，適合治虛勞羸瘦、腰膝酸軟的人群食用 。
溫中暖下 羊肉性溫，入腎經，食用之后有溫中暖下、補腎助陽的功效，因此胡蘿卜燉羊肉適合產后虛冷、腹疼、寒疝、中虛反胃、腎陽虛、腰膝酸軟的人群食用 。而且在寒冷的冬天，來一碗熱氣騰騰的羊肉湯，會有整個身體都暖和起來的感覺，能夠很好的抵御寒冷 。
胡蘿卜燉羊肉孕婦可以吃嗎建議少量吃 。
胡蘿卜燉羊肉不屬于孕婦的禁忌食物，是可以適量吃的 。但是由于孕期女性的基礎體溫升高，比較容易身體燥熱、上火，而羊肉比較的滋補、助陽，魚腹不宜多吃，以免加重身體燥熱的情況 。
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