苦菜湯，是主料為苦菜熬制的一種食療湯品，具有十分高的藥用價值，有清熱解毒、殺菌消炎、預防貧血的功效，可輔助緩解痢疾，黃疸，血淋，痔瘺，疔腫，蛇咬傷，貧血等癥 。清熱解毒苦菜湯性味苦寒，具有清熱解毒、涼血的功能，苦菜中含有蒲公英甾醇、膽堿等成分，對金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強的殺菌作用，因此苦菜可以清熱解毒 。【苦菜湯的功效與作用 云南苦菜湯的功效與作用】
預防貧血苦菜湯中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鐵元素以及鉀鹽、鈣鹽等，對預防和治療貧血病有一定的作用 。
治療糖尿病苦菜湯具有清熱解毒、生津止渴的作用，非常適合糖尿病人食用，堅持服用，對改善糖尿病癥狀、降低血糖有較好的輔助療效 。
殺菌消炎苦菜湯中含有蒲公英甾醇、膽堿等成分，對金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強的殺菌作用，對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉桿菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用，故對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效 。
增強免疫力苦菜嫩葉中氨基酸種類齊全，且各種氨基酸之間比例適當，食用苦菜有助于促進人體內抗體的合成，增強機體免疫力促進大腦機能 。
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